Torta salata ricotta e spinaci

Per preparare la torta salata ricotta e spinaci, per prima cosa fate appassire in padella, a fiamma bassa, gli spinaci per 10 minuti con l'acqua 1. Fateli raffreddare 2 e strizzateli. Nel boccale del mixer versate gli spinaci e 10 g di olio 3. 

Unite il formaggio grattugiato, la ricotta, precedentemente messa a scolare in un colino 4. Insaporite con il sale e il pepe e l'erba cipollina lavata e tritata 5. Aziona il mixer e frullate a più riprese fino a ottenere una crema liscia e omogenea 6. 

Rivestite con carta forno uno stampo da 24 cm di diametro, un rotolo di pasta sfoglia e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta 7. Versate l'impasto e livellatelo 8. Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia, sempre bucherellato 9. 

Sigillate bene i bordi, ripiegandoli. Spennellate la superficie con 10 g di olio evo 10, distribuite del sale grosso 11 e cuoci in forno preriscaldato ventilato a 190° per 40 minuti nel ripiano medio, fino a completa doratura. Fai raffreddare bene prima di tagliare a fette la torta salata ricotta e spinaci 12.