Torta stracciatella

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Torta stracciatella
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 40 min
  • Dosi per: 8 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Con la parola stracciatella la mente si riempie di immagini di coni e coppette traboccanti del classico e famoso gusto di gelato alla stracciatella. Ci siamo ispirati proprio a questo mix goloso di panna e cioccolato per realizzare una torta perfetta per la merenda e la colazione: torta stracciatella! Non si tratta solo di un classico dolce arricchito con pezzi di cioccolato fondente, ma uno dei modi più sfiziosi e perfetti per riciclare del cioccolato avanzato, ad esempio quello delle uova di Pasqua! L'idea di rigenerare un ingrediente in avanzo dandogli una nuova dolcissima vita ci affascina, ci piace a tal punto che proviamo a farlo con il panettone, il pandoro e anche la colomba come nel caso del semifreddo preparato con il tipico dolce pasquale avanzato. Tuffate generosamente il cioccolato in questo morbido e semplice impasto per ottenere una torta stracciatella che vi conquisterà fetta dopo fetta! Un dolce casalingo semplice e genuino, da proporre tra i dolci di Pasqua ma ideale anche come fine pasto per tutti i giorni! Lasciatevi catturare da questo dolce veloce e gustoso, in redazione è diventato un po’ come il nostro gusto preferito e, come i bimbi, lo scegliamo proprio sempre!

Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro:

Uova medie 3
Farina 00 200 g
Amido di mais (maizena) 75 g
Zucchero 200 g
Olio di semi 100 g
Panna fresca liquida 100 g
Cioccolato fondente 150 g
Lievito in polvere per dolci 16 g
Preparazione

Come preparare la Torta stracciatella

Torta stracciatella

Per preparare la torta stracciatella cominciate sminuzzando il cioccolato al coltello (1) e tenetelo da parte. Poi passate a setacciare le polveri, quindi in un recipiente munito di colino versate la farina, l’amido di mais (2) ed il lievito per dolci (3).

Torta stracciatella

Continuate rompendo le uova a temperatura ambiente nella tazza di una planetaria munita di frusta e azionate mentre versate lo zucchero (4). Lasciate montare fin quando il composto non sarà diventato chiaro e spumoso, dopodiché unite le polveri setacciate al composto. Aggiungete un cucchiaio alla volta (5): quindi unite quello successivo soltanto quando il precedente è stato completamente assorbito. Stemperate versando la panna a temperatura ambiente (6)

Torta stracciatella

e quando si sarà assorbita, unite a filo l’olio di semi (7). Non appena l’impasto è pronto sganciate la tazza dalla planetaria e unite il cioccolato sminuzzato, amalgamatelo delicatamente con una spatola (8) con un movimento che va dal basso verso l’alto e poi versatelo in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata (9).

Torta stracciatella

Non vi resta che cuocere il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti (10). Una volta intiepidito lasciatelo raffreddare completamente su un piatto da portata (11) e infine servite la vostra torta stracciatella (12) Se preferite potete decorare con dello zucchero a velo.

Conservazione

La torta stracciatella si conserva sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.

Si può congelare per circa1 mese, anche porzionata, per poi scongelare al bisogno.

Consiglio

Per fortuna che esiste lei! Se avete del cioccolato in avanzo, qualunque: fondente, al latte e persino bianco, oppure del cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua, riutilizzatelo in questa torta stracciatella! Se preferite potete aromatizzarla con delle scorze d’agrumi oppure vaniglia o cannella!

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I commenti (668)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Samymiv ha scritto: giovedì 03 maggio 2018

    TORTA STRACCIATELLA Buongiorno, ho provato a fare la dose doppia della ricetta per una teglia molto grande. Risultato, ottimo sapore ma consistenza non troppo morbida, quali ingredienti dovrei aumentare, la panna, l'olio di semi ..... Aiutatemi per favore...

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 03 maggio 2018

    @Samymiv: Ciao, ci dispiace per il tuo risultato. Prima di procedere ad aumentare gli ingredienti ti sei assicurata che lo stampo fosse quello giusto? Segui i consigli della nostra blogger di Chicco di mais: ad ogni torta il suo stampo!

  • cecy1210 ha scritto: martedì 24 aprile 2018

    Se volessi farla senza glutine posso semplicemente sostituire la farina e lasciare il resto invariato?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 25 aprile 2018

    @cecy1210: ciao! Puoi farlo ma dovrai regolarti sulla consistenza dell'impasto!

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Fatte da voi

  • giovanna181
    facile facile .. buona buona
  • pierosan
    Torta stracciatella
  • mery frontino
    torta alla panna,non la cambio con nessuna altra,unica variante non avevo l'olio e ho aggiunto 150gr di panna!

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