Torta tenerina al cioccolato bianco

Per preparare la torta tenerina al cioccolato bianco tritate il cioccolato bianco 1 e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde 2. Solo quando il cioccolato sarà già sciolto, ma non eccessivamente caldo, unite il burro a pezzetti 3.

Lasciate sciogliere anche questo continuando a mescolare 4. Separate i tuorli dagli albumi in due ciotole differenti e capienti. A questo punto aggiungete agli albumi metà dello zucchero 5 e montateli con le fruste elettriche 6.

Dovrete ottenere un composto fermo e spumoso 7. Tenete da parte gli albumi montati a neve e versate nei tuorli la parte restante di zucchero 8, poi montate il tutto a velocità moderata 9 fino ad ottenere un composto chiaro. 

A questo punto con le fruste ancora in azione versate a filo il composto di cioccolato e burro ormai tiepido 10, e continuate a sbattere fino a che non otterrete un composto uniforme 11. Aggiungete a questo punto gli albumi montati a neve in più riprese 12: aggiungete inizialmente circa 1/3 mescolando con una spatola o con una frusta. Incorporate poi gli albumi restanti, questa volta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. 

Unite la farina setacciata 13 e mescolate sempre con una spatola 14 facendo dei movimenti delicati dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto liscio ed uniforme. A questo punto rivestite con carta forno uno stampo a cerniera da 24 cm (così sarà più facile sformare la torta tenerina) e versate al suo interno l'impasto appena preparato 15. 

Cuocete 16 in forno statico preriscaldato a 180° per 25/30 minuti. Una volta sfornata lasciate intiepidire la vostra torta tenerina al cioccolato bianco 17  prima di sformarla e di cospargerla di zucchero a velo 18.