Tortillas di farina

Per preparare le tortillas di farina versate l’acqua tiepida e l’olio in una ciotola 1 ed emulsionate con una frusta 2, poi aggiungete il sale 3.

Mescolate ancora per scioglierlo completamente 4. Versate la farina in una ciotola a parte e unite a poco a poco il liquido 5, amalgamandolo con le mani 6.

Trasferite il composto sulla spianatoia 7 e continuate a impastare fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea; ci vorranno circa 5 minuti 8. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti 9.

Trascorso il tempo di riposo dividete il panetto in 5 porzioni da 80 g l’una 10. Stendete ogni pezzetto con il mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata 11 fino a formare un disco molto sottile del diametro di almeno 18 cm 12. Man mano che stendete i dischi abbiate cura di tenere il resto dell’impasto avvolto nella pellicola per non farlo seccare.

Mentre stendete l’impasto fate scaldare molto bene una padella in ghisa (o antiaderente, in alternativa). Una volta calda adagiate all’interno la prima tortilla e cuocete per circa un minuto e mezzo da un lato 13 e un minuto e mezzo dall’altro 14. Man mano che saranno pronte coprite le tortillas con un canovaccio per evitare che si secchino. Le vostre tortillas di farina sono pronte per essere servite come preferite 15!