Tortini di ricotta e carciofi
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- Vegetariano
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 40 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Medio
PRESENTAZIONE
I tortini di ricotta e carciofi sono dei deliziosi finger food che esaltano al meglio un mix di successo: il formaggio fresco e cremoso per antonomasia e i celebri ortaggi dal cuore tenero. Protagonisti indiscussi di torte salate e fagottini sfiziosi, questi due ingredienti non smettono mai di stuzzicare la fantasia in cucina. Con la nostra ricetta dei tortini vi proponiamo un modo semplice ma accattivante di portarli in tavola: simpatiche torte salate, in formato mignon, da gustare come antipasto in occasione di un buffet.
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- INGREDIENTI
- Carciofi 600 g
- Ricotta di pecora 250 g
- Uova (medie) 2
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Pangrattato q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
Come preparare i Tortini di ricotta e carciofi
Per realizzare la ricetta dei tortini di ricotta e carciofi, innanzitutto bisogna pulire per bene gli ortaggi: eliminate le foglie più esterne 1, quindi togliere le punte più dure, tagliateli in quarti e eliminate la barbetta al loro interno 2. Lessate i carciofi in abbondante acqua salata per 10 minuti circa dal bollore 3, dovranno risultare teneri.
Scolateli e trasferiteli in una ciotola con acqua fredda 4 per bloccare la cottura. A questo punto scolate i carciofi e asciugateli con un canovaccio 5, poneteli poi in un bicchiere alto 6.
Unite anche la ricotta di pecora 7 e frullate il tutto per bene con il mixer a immersione 8. Versate la crema in una ciotola 9.
In corporate 80 g di formaggio grattugiato 10 e le uova 11, aggiustate di sale e pepe e mescolate per amalgamare l'impasto. Prendete 4 stampini monoporzione di circa 8 cm di diametro, ungete con olio il fondo e il bordo 12.
Ricoprote con il pangrattato 13, quindi riempiteli con la crema di carciofi 14 e cospargete la superficie con del pangrattato 15 .
Terminate cospargendo in superficie il formaggio restante 16.Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°Cper 30 minuti o fino a quando non saranno ben dorati. Sformate i tortini di ricotta e carciofi 17 e serviteli tiepidi 18.
Conservazione
Conservazione
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ChiaraDB_btvenerdì 30 dicembre 2022vorrei servirli come antipasto percio ‘ non posso farli espressi. posso servirli freddi ??Redazione Giallozafferanovenerdì 30 dicembre 2022@ChiaraDB_bt: ciao puoi cuocerli prima e poi scaldarli leggermente prima di servire.
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1771965sabato 16 aprile 2022Ciao! Li ho provati e sono buonissimi!! Si possono usare i pirottini di carta con le formine ? Si sono attaccati allo stampo e si sono sciupati... GrazieRedazione Giallozafferanomercoledì 20 aprile 2022@1771965: Ciao, sarebbe meglio con stampini in alluminio usa e getta come indicato! Hai provato a foderare con olio/burro e pangrattato lo stesso gli stampi?