Tortino di alici

Name: Tortino di alici
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Acciughe (alici) 600 g; Patate 350 g; Pomodori ramati 150 g; Olio di oliva extravergine 30 g; Timo 2 g; Scorza di limone 1; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Antipasti

Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 30 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 4 pezzi
Costo: molto basso

Presentazione

Il tortino di alici è una preparazione tipica del Lazio che ha conquistato molti estimatori anche al di fuori dei confini regionali per la sua bontà! Solitamente gustate fritte, o marinate, le alici oggi fungono da scrigno per custodire tutto il sapore del piatto, in cui terra e mare si fondono. Un secondo originale da proporre per una cena estiva, perfetto anche come antipasto se servito in porzioni ridotte. Questa ricetta del sud pontino racchiude ingredienti semplici e pur essendo di facile preparazione il risultato sarà una pietanza ricca e saporita. Gli strati di alici si alternano a morbidissime patate e succulenti pomodori, mentre la scorza del limone rilascia al piatto una nota agrumata e fresca, perfetta per questa stagione.Se cercate un piatto che unisca al delizioso sapore dell'estate un aspetto invitante e ricercato, il tortino di alici vi farà fare un figurone!

Sarde in saor

Ingredienti per 4 tortini: Acciughe (alici) 600 g; Patate 350 g; Pomodori ramati 150 g; Olio di oliva extravergine 30 g; Timo 2 g; Scorza di limone 1; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare il Tortino di alici

Per preparare i tortini di alici iniziate ponendo le patate a bollire in un tegame con abbondante acqua (1) per circa 20-30 minuti, fino a quando punzecchiandole con una forchetta risulteranno morbide. Nel frattempo dedicatevi alla pulizia delle alici. Staccate delicatamente la testa e l’intestino, quindi estraete la lisca centrale (2), senza dividerle a metà ma lasciandole intere. Posizionatele in questo modo su un vassoio foderato con della carta assorbente (3).

Una volta che le vostre patate saranno cotte, scolatele dall’acqua, lasciatele intiepidire e tagliatele a fette spesse circa 1 cm (4). Lavate il pomodoro e affettate anche questo dello stesso spessore delle patate (5). Quindi tritate le foglioline di timo (6) e tenetele da parte.

A questo punto, aiutandovi con un pennello ungete gli stampi di diametro 9 cm e alti 5 cm (7). Posizionate i filetti di alici all’interno delle forme adagiandoli in maniera verticale intorno al bordo, fino a foderare lo stampo, saranno necessari circa 10 filetti (8). Salate, pepate e aggiungete una grattata di scorza di limone (9).

Ponete quindi una fettina di patata al centro delle alici (10) e posizionate un paio di filetti di alici in maniera orizzontale fino a ricoprire la fettina di patata (11). Salate, pepate, aggiungete il timo tritato (12) e la scorza di limone.

Adagiate una fetta di pomodoro (13), un’altra fetta di patata (14) e ricoprite con le alici (15).

Ripiegate i filetti con cui avete foderato lo stampo verso l'interno (16), ripetete l’operazione per tutti i tortini (17) e adagiateli su una leccarda da forno (18).

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti ( se utilizzate il forno ventilato cuocete a 160° per 7-8 minuti). Sfornate i tortini (19) e lasciateli intiepidire per qualche minuto, quindi capovolgete gli stampi (20), sformateli e servite il vostro tortino di alici ancora caldo (21).

Conservazione

Conservate i vostri tortini di alici, una volta cotti, in frigorifero per 2 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Potete arricchire gli strati del tortino con fettine di verdure grigliate, capperi ed erbe aromatiche!

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I commenti (23)

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Chiara ha scritto: giovedì 23 marzo 2017

Volendo fare un'unica teglia (tipo 20 x20) quali sarebbero i tempi di cottura? Grazie
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 24 marzo 2017

@Chiara: ciao Chiara non avendo provato non possiamo darti indicazioni precise ma ti consigliamo di aumentarli di circa 5 minuti!
Sara ha scritto: lunedì 11 aprile 2016

Delusa da questa ricetta, forse ho fatto cuocere troppo le alici, il risultato era super secco