Tortino di patate in padella

Per realizzare il tortino per prima cosa lavate e asciugate le patate con la buccia, poi affettatele sottilmente con una mandolina 1 e conservatele in una ciotola colma d'acqua per non farle annerire. Prendete i fiori di zucca e tagliate via il gambo 2, staccate le foglioline dalla base del fiore. Per eliminare eventuali residui di terra all’interno del fiore, passate delicatamente un pennellino. Aprite il fiore ed eliminate il pistillo 3.

Tagliate a cubetti la fontina 4 e tenetela da parte. Ora scolate le fettine di patate e asciugatele con un canovaccio 5, scaldate una padella antiaderente e disponete un primo strato di patate sul fondo a spirale, adagiate le patate sovrapponendole 6 

una volta realizzato un cerchio 7 ponete una patata al centro 8 così che non rimangano spazi vuoti tra le fettine. Spolverizzate tutta la superficie con parte del pecorino 9. 

Coprite con il coperchio 10 e scaldate per circa 2-3 minuti. Distribuite un altro strato di patate a spirale 11 come avete fatto in precedenza, proseguite con uno strato di pecorino 12 

in modo da ricoprire tutta la superficie 13. Ora farcite con metà del prosciutto cotto a fette 14, metà dei fiori di zucca 15 

distribuite anche mezza dose di cubetti di fontina 16. Proseguite ancora con la restante dose di prosciutto cotto 17 e i fiori di zucca rimasti 18 

ricoprite con i restanti cubetti di fontina e con altro pecorino 19. Coprite con il coperchio 20 e lasciate che il tutto si cuocia per circa 10 minuti. Servite il tortino di patate in padella subito 21, così da gustarlo ancora filante!