Tortino di polenta con cuore fondente

Per preparare i tortini di polenta con cuore fondente riempite con acqua un tegame dal bordo alto e iniziate a scaldare. Quando l’acqua bolle, salate 1, quindi versate a pioggia la farina di mais e cereali 2 mescolando con la frusta (o con un cucchiaio di legno) 3.

Cuocete a fuoco basso per 4 minuti continuando a mescolare sempre, così da non formare grumi. Trascorso il tempo di cottura, la polenta sarà pronta, spegnete il fuoco 4 e tenetela da parte. Prendete 4 stampini in alluminio della capacità di 125 ml, riempite ciascuno stampino con circa 50 g di polenta 6

aiutandovi con un cucchiaino distribuite la polenta sul fondo e sul bordo di ciascuno stampino lasciando un incavo centrale 7, qui inserite 1 tuorlo d’uovo in ciascuno stampino 8, salate leggermente 9

e richiudete il tortino con uno strato di polenta 10; pressate bene la superficie per sigillare al meglio il tortino 11. Cuocete i tortini di polenta in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti. Una volta cotti sfornateli 12.

Preparate ora la salsa di accompagnamento: versate la panna fresca liquida in un tegame 13, scaldatela a fuoco moderato quindi aggiungete il Grana Padano grattugiato 14, mescolate con la frusta per far sciogliere il formaggio 15 e ottenere una salsa omogenea.

Tutto è pronto per servire: sformate gli stampini rovesciandoli su un piatto da portata per sformarli 16, ricopriteli con la salsa al Grana Padano 17 e condite a piacere con del pepe 18. I vostri tortini di polenta con cuore fondente sono pronti per essere serviti!