Treccia di pasta lievitata

Per preparare la treccia di pasta lievitata come prima cosa fondete il burro e lasciatelo intiepidire. Poi fate intiepidire il latte quindi versatelo in una ciotolina dove avrete già sbriciolato il lievito di birra 1, unite lo zucchero 2 e mescolate il tutto fino a che non sarà sciolto 3.

Versate la farina setacciata nella ciotola della planetaria, unite il composto di latte e lievito 4 ed aggiungete il burro fuso 5. Sbattete le due uova e unitele agli ingredienti nella planetaria 6

assieme alla scorza grattugiata di mezzo limone 7, ai semi di una bacca di vaniglia 8 e al sale 9. 

Cominciate a lavorare gli ingredienti con il gancio fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Dovrà risultare morbido ma ben incordato 10. Trasferite il composto sul piano di lavoro leggermente infarinato 11 e pirlatelo velocemente con le mani 12. 

Trasferite l’impasto in una ciotola 13 e coprite il tutto con la pellicola 14. Lasciate lievitare a circa 25° per 90 min 15. 

Trascorso il tempo trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e dividete l’impasto in tre parti uguali da circa 200 g l’uno 16 17. Formate dei filoni da 35 cm 18

e realizzate una treccia. Per farlo sigillate insieme una dell'estremità dei 3 filoni 19 e iniziate ad intrecciarli 20. Una volta che la treccia sarà pronta fermate bene le estremità 21. 

Trasferite su una placca da forno rivestita di carta 22 e lasciate lievitare ancora per 30 min coperta con pellicola 23. Quando sarà ben lievitata eliminate delicatamente la pellicola 24.

Spennellate la superficie con un uovo sbattuto 25 e decorate con la granella di zucchero 26. Cuocete in forno statico a 170° per 35 min circa, ripiano medio. Dovrà risultare morbida ma ben cotta e dorata in superficie 27.