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Treccia di pasta lievitata

Dolci

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Difficoltà: media
Preparazione: 120 min
Cottura: 40 min
Dosi per: 6 persone
Costo: basso

Presentazione

Questa semplice e deliziosa treccia di pasta lievitata è perfetta per la prima colazione ma anche ottima come merenda, accompagnata da una tazza di cioccolata, caffè o cappuccino.

La lavorazione di questo soffice dolce ricoperto di granella di zucchero, non è particolarmente difficile, basterà attendere pazientemente i tempi di lievitazione dell’impasto, per ottenere una treccia morbida e profumata.

Buchteln (dolcetti di pasta lievitata)

Ingredienti per l'impasto: Burro 40 g; Farina 00 300 g; Lievito di birra fresco (oppure 7 g di lievito di birra disidratato) 25 g; Zucchero 50 g; Baccello di vaniglia 1; Scorza di limone 1/2; Sale fino 1 pizzico; Uova piccole 2; Latte intero 80 ml

Ingredienti per la ricopertura: Uova 1; Granella di zucchero 40 g

Preparazione

Come preparare la Treccia di pasta lievitata

Fate intiepidire il latte quindi versatelo in una ciotolina, unite lo zucchero (1), aggiungete il lievito di birra sbriciolato (2) quindi mescolate il tutto con un cucchiaino (3).

Lasciate riposare il composto in un luogo tiepido (per circa 10 minuti) fino a quando vedrete comparire della schiuma in superficie (4). Versate la farina setacciata in una ciotola, fate una conca nel centro e unite il composto di latte e lievito; (5) fate fondere il burro e aggiungetelo alla farina (6).

Sbattete le due uova e unitele agli ingredienti nella ciotola (7) assieme alla scorza grattugiata di mezzo limone (8), ai semi di una bacca di vaniglia e al sale. Per mezzo di un mestolo cominciate ad amalgamare gli ingredienti (9),

poi trasferite il composto su di una spianatoia e impastate bene (10) fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che lascerete lievitare in una ciotola infarinata (11) e coperta da un canovaccio pulito in un ambiente tiepido e privo di correnti d’aria per almeno un’ora. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume (12) disponetelo su di una spianatoia (13) lavoratelo qualche minuto per farlo rinvenire e poi dividetelo in tre parti (14) di uguale peso (circa 200 gr l’uno).

Con ognuna di queste parti formate un bastoncino della lunghezza di circa 35 cm (15), che intersecherete come nelle fotografie (16-17-18) formando una treccia saldata alle estremità (19).

Disponete la treccia sopra una teglia foderata con carta forno, copritela con un canovaccio pulito e lasciatela lievitare per mezz’ora, dopodiché spennellatela con l’uovo sbattuto (20), cospargetela con la granella di zucchero (21) e infornatela in forno già caldo a 170° per 40 minuti circa (comunque fino a che la superficie sarà ben colorita).

Consiglio

Al posto della granella di zucchero potete ricoprire la treccia con tante golose gocce di cioccolato!

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Presente in: Dolci, Ricette sfiziose, Ricette vegetariane, Ricette al forno

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I commenti (516)

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inaincucina ha scritto: giovedì 07 marzo 2019

Ciao!ho seguito tutte le indicazioni e le quantità, ma ahimè il composto è super appiccicoso! come mai? sono così dispiaciuta ma temo di dover buttare tutto
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 07 marzo 2019

@inaincucina: ciao! Se dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungi altra farina!
Marlene94 ha scritto: domenica 17 febbraio 2019

Perché facendole con il lievito di birra secco si sente di più anziché con quello fresco? Oggi le ho rifatte ma si sente troppo il sapore del lievito..
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 18 febbraio 2019

@Marlene94: ciao! Non dovrebbe dipendere dal tipo di lievito, ma dalla lievitazione non corretta. Probabilmente avevano lievitato troppo!

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Fatte da voi

maurizia1981

ottima e bella! io l’ho lasciata lievitare 7 ore (me ne ero dimenticata)
Beba94

20 min di cottura forno ventilato 170gradi.. non di più..
Giadina83

Squisita!😉😋