Treccia di pasta lievitata
- Difficoltà: media
- Preparazione: 120 min
- Cottura: 40 min
- Dosi per: 6 persone
- Costo: basso
Presentazione
Questa semplice e deliziosa treccia di pasta lievitata è perfetta per la prima colazione ma anche ottima come merenda, accompagnata da una tazza di cioccolata, caffè o cappuccino.
La lavorazione di questo soffice dolce ricoperto di granella di zucchero, non è particolarmente difficile, basterà attendere pazientemente i tempi di lievitazione dell’impasto, per ottenere una treccia morbida e profumata.
Ingredienti per l'impasto
- Burro 40 g
- Farina 00 300 g
- Lievito di birra fresco (oppure 7 g di lievito di birra disidratato) 25 g
- Zucchero 50 g
- Baccello di vaniglia 1
- Scorza di limone 1/2
- Sale fino 1 pizzico
- Uova piccole 2
- Latte intero 80 ml
Ingredienti per la ricopertura
- Uova 1
- Granella di zucchero 40 g
Come preparare la Treccia di pasta lievitata
Fate intiepidire il latte quindi versatelo in una ciotolina, unite lo zucchero (1), aggiungete il lievito di birra sbriciolato (2) quindi mescolate il tutto con un cucchiaino (3).
Lasciate riposare il composto in un luogo tiepido (per circa 10 minuti) fino a quando vedrete comparire della schiuma in superficie (4). Versate la farina setacciata in una ciotola, fate una conca nel centro e unite il composto di latte e lievito; (5) fate fondere il burro e aggiungetelo alla farina (6).
Sbattete le due uova e unitele agli ingredienti nella ciotola (7) assieme alla scorza grattugiata di mezzo limone (8), ai semi di una bacca di vaniglia e al sale. Per mezzo di un mestolo cominciate ad amalgamare gli ingredienti (9),
poi trasferite il composto su di una spianatoia e impastate bene (10) fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che lascerete lievitare in una ciotola infarinata (11) e coperta da un canovaccio pulito in un ambiente tiepido e privo di correnti d’aria per almeno un’ora. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume (12) disponetelo su di una spianatoia (13) lavoratelo qualche minuto per farlo rinvenire e poi dividetelo in tre parti (14) di uguale peso (circa 200 gr l’uno).
Con ognuna di queste parti formate un bastoncino della lunghezza di circa 35 cm (15), che intersecherete come nelle fotografie (16-17-18) formando una treccia saldata alle estremità (19).
Disponete la treccia sopra una teglia foderata con carta forno, copritela con un canovaccio pulito e lasciatela lievitare per mezz’ora, dopodiché spennellatela con l’uovo sbattuto (20), cospargetela con la granella di zucchero (21) e infornatela in forno già caldo a 170° per 40 minuti circa (comunque fino a che la superficie sarà ben colorita).
Consiglio
Al posto della granella di zucchero potete ricoprire la treccia con tante golose gocce di cioccolato!
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I commenti (509)
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Fatte da voi
-
Con lievito madre ☺️😋 -
treccia Pasquale! -
ho fatto la variante con gocciole di cioccolato
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francescaaaaaaaa ha scritto: sabato 07 luglio 2018
L'ho fatta utilizzando il lievito di birra secco e guarnita con gocce di cioccolato. È molto buona, tuttavia credo che la prossima volta aumenterò leggermente la dose dello zucchero.
Stefy 89 ha scritto: giovedì 21 giugno 2018
Buongiorno, volevo sapere se al posto del lievito di birra potevo mettere il lievito madre ? E la quantità in caso del LM? Grazie
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 21 giugno 2018
@Stefy 89: Ciao, come regola generale si dovrebbe calcolare il peso degli ingredienti secchi e liquidi, quindi inserire il 30% del peso in lievito madre e togliere poi dalla ricetta la dose di acqua e farina già presente nel lievito madre!