Treccine con noci e cioccolato

Per realizzare le treccine noci e cioccolato versate la farina nella ciotola di una planetaria munita di gancio 1, aggiungete il lievito madre 2 e versate il latte 3, azionate la planetaria e cominciate a lavorare il composto.

Incorporate l’uovo 4, il sale 5 e lo zucchero 6.

Poi unite il burro un pezzetto alla volta 7, facendo incorporare il precedente prima di aggiungere il successivo. Lavorate almeno 10 minuti. Quando l’impasto sarà ben omogeneo 8 aggiungete le noci spezzettate grossolanamente 9.

Infine versate anche le gocce di cioccolato 10, lavorate qualche istante per incorporarle 11. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato 12.

Impastate a mano 13 per formare una palla 14 e ponetela in una ciotola. Coprite con la pellicola e fate lievitare almeno 4 ore al riparo da correnti d'aria 15.

Riprendete l’impasto che avrà raddoppiato il suo volume 16 e suddividetelo in 12 pezzi uguali aiutandovi con un tarocco 17 18.

Prendete ciascun pezzo e suddividetelo a sua volta i tre parti uguali 19. Con ogni pezzetto formate un cordoncino lungo circa 20 cm 20. Sovrapponete le estremità pressando leggermente la pasta 21.

Intrecciate i tre cordoncini 22.Dovrete ottenere una treccia classica 23. Foderate una teglia con carta da forno e adagiate sopra le treccine 24.

Coprite con della pellicola alimentare 25.Ponete le treccine a lievitare per almeno 8 ore in un luogo tiepido. Trascorso questo tempo, preparate una miscela di tuorlo e latte. Spennellate con la miscela le treccine ormai lievitate 26 e cuocete in forno già caldo a 180 °C nel ripiano medio in modalità statica per circa 25 minuti. Sfornate le treccine ben dorate e lasciatele raffreddare completamente prima di consumarle 27.