Triglie al cartoccio

Per preparare le triglie al cartoccio cominciate con il taglio e la pulizia di tutti gli ingredienti. Partite dal finocchio. Tagliate il ciuffo ma tenetelo da parte 1. Poi dividete a metà il finocchio 2, eliminate la prima parte più esterna e infine affettate sottilmente 3.

Sciacquate le olive ed eliminate il nocciolo, man mano mettete in una ciotolina quelle snocciolate 4. Poi pulite i pomodori e divideteli in due: eliminate il picciolo praticando un taglio a V 5 e togliete la polpa con i semi 6.

Infine tagliate a listarelle e poi a quadratini di circa 1 cm 7. A questo punto avete tutto quello che vi serve, passate alla pulizia delle triglie. Dopo averle sciacquate per bene sotto l’acqua 8, incidete con le forbici all’altezza del ventre e svuotate. Poi tornate a sciacquare dentro e fuori 9.

A questo punto potete passare a formare i cartocci. Su un foglio di carta forno formate un letto di finocchi 10 e poi sopra adagiate 2 triglie pulite 11. Aggiungete i pomodori e le olive 12,

poi un po’ di barbetta di finocchio e della scorza d’arancia grattugiata 13. Profumate con una foglia di basilico, un po’ di sale e pepe e infine un goccio d’olio 14 e per finire chiudete il cartoccio come fosse una caramella 15.

Disponete i quattro cartocci su una leccarda e cospargete con un po’ d’olio 16, cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti 17. Non appena saranno pronte servite immediatamente le vostre profumatissime triglie al cartoccio 18.