Trippa alla parmigiana
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 150 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
Presentazione
La trippa alla parmigiana è un piatto ricco e saporito che proviene dalla tradizione culinaria povera dell’Emilia.
Per la trippa alla parmigiana si prepara un soffritto di cipolla, poi si rosola bene la trippa e si lascia cuocere a fuoco dolce per due ore con la passata di pomodoro.
Durante la lunga cottura, per non far seccare la trippa e renderla morbida, si aggiunge il brodo di carne. Infine la trippa si condisce con abbondante parmigiano grattugiato.
La trippa alla parmigiana è un piatto dal sapore antico che può essere servito con crostoni di pane come portata unica.
Ingredienti
- Cipolle bianche 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Passata di pomodoro 220 g
- Brodo di carne 200 g
- Parmigiano reggiano da grattugiare 100 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Trippa pulita 1,5 kg
Come preparare la Trippa alla parmigiana
Per preparare la trippa alla parmigiana, tritate finemente la cipolla (2) e tagliate la trippa a listarelle (2). In un tegame alto e capiente fate rosolare la cipolla con olio extravergine d'oliva (3) e
fatela appassire per una decina di minuti, aggiungendo del brodo di carne (4). Una volta che la cipolla sarà morbida, aggiungete la trippa (5) e fatela rosolare per 5-6 minuti. Aggiustate di sale e pepe (6) e
unite la salsa di pomodoro (7). Fate amalgamare il tutto e girate con un mestolo di legno, quindi lasciate cuocere il tutto senza coperchio a fuoco dolce per circa 2 ore, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo di carne (8), affinchè la trippa non si secchi e risulti morbida. A cottura terminata aggiungete il parmigiano reggiano grattuggiato (9), amalgamate e servite la vostra trippa alla parmigiana.
Conservazione
Conservate la trippa alla parmigiana in frigorifero, chiusa ermeticamente, per 2 giorni. Se volete potete anche congelare la trippa.
Leggi tutti i commenti ( 36 ) Le vostre versioni ( 1 )
Ricette correlate
Trippa alla Fiorentina
La trippa alla Fiorentina, secondo piatto molto gustoso, appartiene alla tradizione culinaria della Toscana ma la sua vera culla è Firenze.
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 125 min
Trippa alla romana
La trippa alla romana è un sostanzioso secondo piatto tipico. Mentuccia e pecorino romano sono gli ingredienti che caratterizzano la…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 120 min
Trippa alla milanese (busecca)
La trippa alla milanese (busecca) è una preparazione storica dalle umili origini contadine della tradizione gastronomica Lombarda.
- Difficoltà: media
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 85 min
Penne al ragù di trippa
Le penne al ragù di trippa sono un primo piatto prelibato, perfetto per gli amanti dei sapori forti.
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 180 min
Parmigiana di melanzane
La parmigiana di melanzane è una delle ricette italiane più famose e amate, si prepara specialmente al sud Italia con tante e golose…
- Difficoltà: media
- Preparazione: 40 min
- Cottura: 100 min
Cialdine al parmigiano
Con la scuola di cucina di GialloZafferano imparerete a realizzare le cialdine al parmigiano, originali "cestini" per servire…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 2 min
Risotto alla parmigiana
Il risotto alla parmigiana è un primo piatto semplice e veloce ma molto gustoso, una ricetta che può essere arricchita da tanti…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 5 min
- Cottura: 25 min
Parmigiana di melanzane grigliate
La parmigiana di melanzane grigliate è una variante della ricetta classica, più leggera ma comunque molto saporita, ottima da…
- Difficoltà: media
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 80 min
I commenti (36)
Leggi tutti i commenti ( 36 ) Scrivi un commento
Grazie per aver commentato, !
Il tuo commento è in attesa di moderazione.
Fatte da voi
Ultime ricette
Panzanella dolce
La panzanella dolce è un fresco dessert per l'estate ispirato al classico piatto della tradizione toscana.
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 10 min
Lasagne al pesto
Le lasagne al pesto sono un primo piatto sostanzioso perfetto per la domenica: strati di sfoglia di pasta all'uovo, besciamella e pesto genovese
- Difficoltà: media
- Preparazione: 40 min
- Cottura: 40 min
Kebab vegetariano
Il kebab vegetariano è un panino farcito con verdure, patate, feta, salsa piccante e un mix di spezie che si ispira al famoso Gemüse Kebab di Berlino!
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 20 min
antonio ha scritto: venerdì 12 maggio 2017
ricette x me molto utili in quanto se non le leggo non saprei fare assolutamente niente
Bette ha scritto: giovedì 09 febbraio 2017
Personalmente la trippa non piace ma l'ho preparata per amore a mio marito in ricordo di quando gliela faceva la sua mamma