Tris di tartine
- Preparazione: 20 min
- Dosi per: 6 persone
Presentazione
Il tris di tartine è un antipasto sfizioso per il vostro menù di capodanno che si ottiene tagliando il pancarrè con degli stampini per biscotti e ricoprendolo con delle creme di mascarpone e salmone, erbe aromatiche e proscitto cotto.
Si preparano velocemente e oltre a essere una bontà per il palato sono anche molto belle da vedere.
Il tris di tartine è un’idea originale per dare un tocco di raffinatezza alla vostra tavola del Natale o di Capodanno.
Per sostituire la classica maionese che di solito viene utilizzata per la ricopertura delle tartine in questa ricetta si usa il mascarpone, che conferisce un sapore molto delicato e davvero cremoso, molto simile ad una mousse.
Ingredienti
- Pancarrè 12 fette
per la crema alle erbe
- Ricotta 60 g
- Mascarpone 90 g
- Erba cipollina 1 mazzetto
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Timo 1 mazzetto
- Aneto 1 ciuffo
- Pepe bianco q.b.
- Sale fino q.b.
per la crema al prosciutto
- Prosciutto cotto 80 g
- Latte intero q.b.
- Mascarpone 80 g
per la crema al salmone
- Salmone affumicato 80 g
- Mascarpone 80 g
- Latte intero q.b.
- Sale fino q.b.
Come preparare il Tris di tartine
La prima cosa per realizzare le tartine è la preparazione delle tre creme. Per la crema alle erbe, in una ciotola ammorbidite la ricotta e mischiatela a 90 gr di mascarpone, poi unite le erbe tritate finemente, il pepe bianco e aggiustate di sale (1). Poi preparate la crema al salmone. Mettete in un mixer le fette di salmone e qualche cucchiaio di latte e riducete in purea, unite poi a 80 grammi di mascarpone e aggiustate di sale (2). Sgrassate il prosciutto, mettetelo nel mixer e frullatelo aggiungendo qualche cucchiaio di latte fino a ridurlo in crema. Unite la crema al prosciutto al mascarpone e amalgamate bene (3).
Quando le creme saranno pronte, mettetele in frigo per farle rassodare. Intanto preparate le tartine tagliando le fette di pancarrè secondo la forma che preferite: potete utilizzare dei coppapasta (4) oppure semplicemente eliminare i bordi scuri e dividere la fetta di pancarrè a quadrati o a triangoli secondo le dimensioni che volete ottenere (5-6).
Prelevate la crema dal frigorifero (7) e mettete il composto in una tasca da pasticcere dotata di bocchetta a stella. Farcite le vostre tartine utilizzando le creme: una tartina può essere decorata anche con due varianti di crema di diverso colore. Una volta pronte le tartine, decoratele con pezzetti di salmone, prosciutto e erbe aromatiche. Per rendere più bello il vostro tris di tartine potete decorarlo con gli ingredienti usati per la preparazione delle creme. Servite il tris di tartine come antipasto o per uno sfizioso aperitivo.
Conservazione
Consigliamo di consumare il tris di tartine al momento, ma se lo desiderate potete conservare le tartine, chiuse in un contenitore ermetico e poste in frigorifero, per 1 giorno al massimo.
Consiglio
I ritagli di pancarrè che dovessero avanzare possono essere riutilizzati per fare il pane grattugiato: basterà metterli in forno per qualche minuto e poi frullarli.
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Tartine di pancarrè con crema alle erbe, crema al prosciutto e crema al salmone 🔝 -
tartine con melanzane fattorini e olive nere -
chiffon cake all’arancia (del mio giardino) con all’ interno crema pasticciera
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patrizia22 ha scritto: venerdì 30 marzo 2018
ciao! io che non mangio formaggio tranne la mozzarella, cosa posso utilizzare per legare il salmone o il prosciutto? un po di panna? besciamella?
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 30 marzo 2018
@patrizia22: ciao! Puoi provare con la besciamella che è un pò più densa!
Alessio ha scritto: sabato 03 dicembre 2016
Questa ricetta può essere fatta pur non avendo un mixer ? In tal caso,come ? Grazie mille in anticipo,attendo una vostra risposta. Alessio
Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 03 dicembre 2016
@Alessio: Ciao puoi tritare molto finemente gli ingredienti e amalgamarli ai formaggi oppure puoi provare con un mixer ad immersione.