Tris di tartine

Antipasti

Preparazione: 20 min
Dosi per: 6 persone

Presentazione

Il tris di tartine è un antipasto sfizioso per il vostro menù di capodanno che si ottiene tagliando il pancarrè con degli stampini per biscotti e ricoprendolo con delle creme di mascarpone e salmone, erbe aromatiche e proscitto cotto. Si preparano velocemente e oltre a essere una bontà per il palato sono anche molto belle da vedere.
Il tris di tartine è un’idea originale per dare un tocco di raffinatezza alla vostra tavola del Natale o di Capodanno. Per sostituire la classica maionese che di solito viene utilizzata per la ricopertura delle tartine in questa ricetta si usa il mascarpone, che conferisce un sapore molto delicato e davvero cremoso, molto simile ad una mousse.

Tartine con gelatina

Ingredienti: Pancarrè 12 fette

per la crema alle erbe: Ricotta 60 g; Mascarpone 90 g; Erba cipollina 1 mazzetto; Prezzemolo 1 mazzetto; Timo 1 mazzetto; Aneto 1 ciuffo; Pepe bianco q.b.; Sale fino q.b.

per la crema al prosciutto: Prosciutto cotto 80 g; Latte intero q.b.; Mascarpone 80 g

per la crema al salmone: Salmone affumicato 80 g; Mascarpone 80 g; Latte intero q.b.; Sale fino q.b.

Preparazione

Come preparare il Tris di tartine

La prima cosa per realizzare le tartine è la preparazione delle tre creme. Per la crema alle erbe, in una ciotola ammorbidite la ricotta e mischiatela a 90 gr di mascarpone, poi unite le erbe tritate finemente, il pepe bianco e aggiustate di sale (1). Poi preparate la crema al salmone. Mettete in un mixer le fette di salmone e qualche cucchiaio di latte e riducete in purea, unite poi a 80 grammi di mascarpone e aggiustate di sale (2). Sgrassate il prosciutto, mettetelo nel mixer e frullatelo aggiungendo qualche cucchiaio di latte fino a ridurlo in crema. Unite la crema al prosciutto al mascarpone e amalgamate bene (3).

Quando le creme saranno pronte, mettetele in frigo per farle rassodare. Intanto preparate le tartine tagliando le fette di pancarrè secondo la forma che preferite: potete utilizzare dei coppapasta (4) oppure semplicemente eliminare i bordi scuri e dividere la fetta di pancarrè a quadrati o a triangoli secondo le dimensioni che volete ottenere (5-6).

Prelevate la crema dal frigorifero (7) e mettete il composto in una tasca da pasticcere dotata di bocchetta a stella. Farcite le vostre tartine utilizzando le creme: una tartina può essere decorata anche con due varianti di crema di diverso colore. Una volta pronte le tartine, decoratele con pezzetti di salmone, prosciutto e erbe aromatiche. Per rendere più bello il vostro tris di tartine potete decorarlo con gli ingredienti usati per la preparazione delle creme. Servite il tris di tartine come antipasto o per uno sfizioso aperitivo.

Conservazione

Consigliamo di consumare il tris di tartine al momento, ma se lo desiderate potete conservare le tartine, chiuse in un contenitore ermetico e poste in frigorifero, per 1 giorno al massimo.

Consiglio

I ritagli di pancarrè che dovessero avanzare possono essere riutilizzati per fare il pane grattugiato: basterà metterli in forno per qualche minuto e poi frullarli.

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I commenti (68)

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patrizia22 ha scritto: domenica 23 dicembre 2018

per le dosi della besciamella al posto del formaggio come mi devo regolare?
Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 23 dicembre 2018

@patrizia22:Ciao, puoi realizzare la besciamella con i dosaggi che trovi nella nostra ricetta della besciamella. Se avanza puoi anche congelarla
Lisa Benini ha scritto: giovedì 11 ottobre 2018

Ciao, sto preparando varie cosine x il compleanno del mio bimbo (tutte ricette gz, sempre squisite 😋), ti vorrei chiedere se posso preparare in anticipo le salse congelandole.. Grazie!
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 11 ottobre 2018

@Lisa Benini: ciao! Purtroppo non è possibile, non risulterebbero cremose. Puoi prepararle con un giorno d'anticipo e conservarle in frigorifero!

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Fatte da voi

arkisax

pane in cassetta integrale, modalità tramezzino. pratici e ‘trasportabili’
cheinsalata

Fatte per la vigilia di Natale... un successo :) in più ho preparato anche una crema alle olive. Grazie GZ!
Chiara 92

Buone