Troccoli al pesto di fave

Per preparare i troccoli al pesto di fave, vi serviranno 150 g di fave sgranate, senza pellicina esterna 1. Versatele all'interno del contenitore di un mixer 2, aggiungete del timo sfogliato 3, 

le foglie di basilico 4, il pecorino grattugiato 5, l'olio 6, il sale e il pepe. 

Aggiungete poca acqua per ottenere un pesto più fluido 7. Frullate poi il tutto in modo da ottenere una crema 8 e se dovesse essere troppo denso aggiungete ancora un goccio d'acqua. A questo punto versate i pistacchi in una padella calda 9 

e tostateli per circa 4 minuti 10. Lasciate intiepidire, poi tritateli grossolanamente 11. A questo punto cuocete i troccoli in abbondante acqua bollente salata a piacere 12. 

Nel frattempo versate il pesto all'interno di un tegame 13, unite un mestolo d'acqua di cottura della pasta 14 e scaldate a fiamma bassa. Quando la pasta sarà al dente scolatela e trasferitela all'interno del tegame 15.

Saltatela per pochi istanti 16. Impiattate i troccoli e guarnite ciascun piatto con dei ciuffetti di burrata 17, la granella di pistacchi 18, 

la scorza di limone 19 e un pizzico di pepe 20. I troccoli sono ora pronti da servire 21.