Troccoli al pesto di spinacino e pomodorini

Per realizzare i troccoli con pesto di spinacino e pomodorini per prima cosa occupatevi dei pomodorini arrosto: lavate e asciugate i pomodorini, quindi divideteli a metà e disponeteli con la parte tagliata rivolta verso il basso su una placca da forno rivestita con l’apposita carta. Conditeli con sale 1, olio di oliva 2, pepe 3

zucchero 4 e timo 5. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per circa 1 ora. Dopo circa 3/4 d'ora ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua da salare a bollore e portate al bollore, servirà per la cottura dei troccoli. Quando sarà quasi ora di cuocere la pasta, preparate il pesto: in una ciotola dal bordo alto mettete gli spinacini lavati e asciugati, le nocciole intere pelate 6,

lo spicchio d'aglio mondato e intero 7 e il formaggio grattugiato 8. Per ultimo versate l'olio 9 e frullate con un mixer a immersione.

Dovrete ottenere una consistenza omogenea e cremosa 10, quindi aggiustate di sale e tenete da parte. Intanto i pomodorini saranno cotti, sfornateli e lasciateli intiepidire 11. Cuocete la pasta la pasta al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione 12.

Versate il pesto in una padella 13, poi scolate qui la pasta 14. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura al pesto in padella 15 e amalgamate per bene il tutto a fuoco spento.

Alla fine aggiungete i pomodorini 16, lasciandone qualcuno da parte per la decorazione del piatto, mescolate 17 e servite la pasta ben calda 18.