Trofie al forno con calamari e cavolfiore

Per realizzare le trofie al forno con calamari e cavolfiore, per prima cosa preparate tutti gli ingredienti. Per pulire i calamari, iniziate staccando delicatamente la testa dal mantello, poi rimuovete la pelle ed estraete la penna di cartilagine che si trova all’interno 1. Sciacquate i calamari puliti sotto l’acqua corrente 2, poi tagliate a pezzettini sia il mantello che i tentacoli 3. Per ulteriori informazioni sul procedimento potete consultare la nostra scheda sulla pulizia dei calamari.

Eliminate la base e le foglie del cavolfiore, poi staccate le cimette (dovrete ottenere circa 500 g utilizzabili) 4 e tagliate anch’esse a pezzettini 5. Dividete i pomodorini in quarti 6.

Infine tritate finemente la cipolla 7. Ora scaldate un filo d’olio in una padella capiente e rosolate brevemente la cipolla 8, poi unite il cavolfiore e lasciate insaporire per qualche minuto 9.

Aggiungete anche i pomodori 10, salate, pepate e versate l’acqua 11, dopodiché abbassate la fiamma, coprite con un coperchio 12 e cuocete per circa 20 minuti.

Nel frattempo portate a bollore una pentola d’acqua per la cottura della pasta e preparate la besciamella all’acqua: versate la farina e l’olio in un pentolino 13 e mescolate con una frusta a fuoco dolce per un paio di minuti 14, poi spegnete la fiamma e versate l’acqua 15.

Mescolate bene e condite con sale 16 e pepe. Rimettete il pentolino sul fuoco e lasciate addensare mescolando continuamente; dovrete ottenere una consistenza abbastanza liquida 17. Quando l’acqua per la pasta sarà giunta a bollore, salate e sbollentate le trofie per un minuto 18.

Dopo aver scolato le trofie, versatele in una ciotola capiente e condite con un filo d’olio per non farle attaccare 19. Quando saranno trascorsi i 20 minuti di cottura del condimento, aggiungete i calamari 20 e cuocete per altri 5-7 minuti 21.

Versate il condimento nella ciotola con la pasta 22 insieme alla besciamella 23 e al prezzemolo tritato 24, poi mescolate bene per amalgamare il tutto.

Trasferite la pasta così condita in una pirofila e cospargete il pangrattato in superficie 25, poi condite con un filo d’olio 26. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 10 minuti, fino a quando risulterà ben dorata in superficie. Sfornate le vostre trofie al forno con calamari e cavolfiore e servite 27!