Trofie con crema di zucchine e pancetta
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
Presentazione
Il matrimonio delle trofie con il pesto è ormai diventato patrimonio culinario di tutta l’Italia. Ma a GialloZafferano amiamo sperimentare, così per dar vita ad un piatto originale con le trofie ci siamo lasciati ispirare da un connubio di sicuro successo. Zucchine e pancetta infatti sono due ingredienti semplici e versatili che si bilanciano alla perfezione nel loro armonioso equilibrio tra dolcezza e sapidità. Oggi quindi vi proponiamo le trofie con crema di zucchine e pancetta! Le trofie, delizioso formato di pasta di origine ligure, sono ideali per avvolgere salse e creme. Per questo abbiamo preparato una crema di zucchine dal gusto tenue e delicato, arricchita dalle note decise e affumicate della pancetta. A decorazione di questo primo piatto una cascata di gustosi dadini di pancetta e zucchine che renderanno la preparazione ancora più appetitosa non solo al palato ma anche alla vista… preparate anche voi le trofie con crema di zucchine e pancetta e aspettatevi che vi chiedano bis e tris!
Ingredienti
-
Trofie
320
g
- Zucchine 650 g
- Pancetta affumicata 100 g
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva 60 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Trofie
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Come preparare Trofie con crema di zucchine e pancetta
Per preparare le trofie con crema di zucchine e pancetta, per prima cosa mettete a bollire una pentola di acqua per cuocere la pasta. Nel frattempo lavate le zucchine ed eliminate le estremità; dividetele a metà per il lungo (1), poi ancora a metà e infine tagliatele a fettine (2). Prendete la pancetta e tagliatela prima a strisce e poi a listarelle (3).
Scaldate l’olio in una padella, aggiungete lo spicchio d’aglio intero sbucciato (4) e fatelo rosolare brevemente, poi unite la pancetta e le zucchine (5). Salate (6), pepate e cuocete a fuoco medio-alto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto perchè non si dorino eccessivamente.
Trascorso il tempo di cottura (7), prelevate un mestolo di zucchine e pancetta dalla padella e tenetelo da parte per la decorazione. Eliminate l'aglio. A questo punto l’acqua per la pasta sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete le trofie per il tempo indicato sulla confezione (8). Nel frattempo trasferite il composto di zucchine e pancetta rimasto nella padella in un contenitore alto e stretto (9), aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta
e frullate con un frullatore a immersione (10) fino ad ottenere una crema liscia e omogenea (11). Versate la crema ottenuta di nuovo nella padella, a fuoco spento (12).
Quando le trofie saranno al dente, scolatele direttamente nella padella (12) e mescolate per amalgamare bene il condimento. In ultimo, aggiungete le zucchine e la pancetta che avevate tenuto da parte per la decorazione (14) e impiattate: le vostre trofie con crema di zucchine e pancetta sono pronte per essere servite (15)!
Conservazione
Le trofie con crema di zucchine e pancetta si possono conservare in frigorifero per massimo 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Se non siete degli amanti della pancetta potete sostituirla con lo speck! Se volete provare una deliziosa variante, unite dei pomodorini confit per conferire colore e sapore alla preparazione oppure aggiungete pomodorini secchi, olive taggiasche e qualche ciuffo di ricotta fresca.
Curiosità
Le trofie sono un tipico formato di pasta ligure, nello specifico della zona tra Camogli e Bogliasco. Pare che il loro nome derivi dal termine “strufiggià” che in dialetto genovese significa “strofinare”. Il riferimento all’antica arte di produrre pasta a mano è quindi evidente: per preparare questo tipo di pasta è necessario strofinare il pezzo di impasto sul piano di lavoro per conferire la tipica forma arricciata.
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I commenti (31)
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Fatte da voi
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Orecchiette al posto delle trofie ma buone lo stesso😋 -
armonia -
buonissime
André cat ha scritto: lunedì 14 maggio 2018
gentile redazione gz, mio marito è stato entusiasta di questa pasta e comunque ha ragione: è meravigliosa! deve ancora assaggiarla mio figlio ma i presupposti ci sono, grazie di cuore e complimenti!
niikita93 ha scritto: domenica 13 maggio 2018
molto buone 😋