Trofie con funghi e spianata

Per preparare le trofie con funghi e spianata come prima cosa mondate la cipolla di Tropea e tritatela finemente 1. Lavate i pomodorini e divideteli a metà 2. Passate poi ai funghi: eliminate la parte terrosa con il gambo e spellateli con un coltellino 3.

Affettateli finemente 4 e trasferiteli in una ciotola 5. Prendete la spianata a fette e arrotolatela, quindi tagliatela a striscioline 6.

Dividete poi a metà nel senso della lunghezza 7. In una padella versate l'olio e la cipolla 8; lasciatela soffriggere e poi aggiungete un po' d'acqua per non farla bruciare. Alzate la fiamma e, quando la padella sarà ben calda, unite i pomodorini 9.

Aggiungete un pizzico di sale, coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti 10. Intanto mettete sul fuoco anche l'acqua di cottura della pasta. A questo punto aggiungete le foglioline di basilico 11 e spegnete il fuoco. Poi passate i pomodorini con un passaverdure in modo da ottenere un sugo liscio. Nella stessa padella versate quindi la spianata 12.

Lasciatela rosolare un paio di minuti, poi unite i funghi a fettine 13. Cuocete per qualche minuto sino a che i funghi non risulteranno morbidi, aggiungendo un goccio di acqua se necessario. Aggiungete poi anche il sugo 14. Cuocete le trofie 15.

Scolatele nel condimento 16 e unite un mestolo di acqua di cottura 17. Saltate bene per amalgamare il tutto 18.

Impiattate 19 e guarnite con ricotta salata e basilico 20. Servite subito le vostre trofie con funghi e spianata 21!