Tronchetto salato vegetariano

Per preparare il tronchetto salato vegetariano cominciate dal pesto. In un mixer versate i gherigli di noce 1, i pomodori secchi non troppo scolati 2 e il Pecorino grattugiato 3.

Azionate le lame e ottenete una pasta, tenetela un attimo da parte 4. Passate al cavolo riccio. Dopo averlo sciacquato per bene, asciugatelo ed eliminate i gambi con un coltello 5. Tritate grossolanamente le foglie e tenete anche queste in disparte 6.

Infine pulite l’avocado. Tagliatelo in due, eliminate il seme centrale 7 e poi sbucciatelo. Se molto maturo sarà semplice staccare la polpa dalla buccia, altrimenti potrete scorrere il cucchiaio tra le due 8. Affettate sottilmente 9.

A questo punto passate alla composizione. Sistemate un foglio di pellicola sul tagliere 10. Adagiate 3 fette di pane bianco sovrapponendole un po’ 11, infine schiacciate con il matterello per ottenere una fetta unica 12.

Spalmate il pesto di pomodori secchi distribuendolo uniformemente su tutta la superficie 13, poi distribuite le fettine di avocado 14 e l’edamer a fette 15.

Distribuite infine il cavolo riccio 16 e guarnite con sale e olio 17 e passate ad arrotolare: stringete bene partendo dal lato più corto e ottenete così un rotolo 18.

Avvolgete il tronchetto nella pellicola 19 e fatelo riposare in frigorifero per almeno un’oretta. Rifilate i bordi prima di guarnire la superficie con un po’ di formaggio fresco spalmabile 20. Dopodiché rigate la superficie coi rebbi di una forchetta, ricreando così l’aspetto di un tronco imbiancato 21.

Trasferite il tronchetto su un piatto da portata utilizzando due spatole o una paletta 22 e guarnite la superficie con qualche ciuffetto di cavolo nero e i pomodori secchi 23. Una piccola grattata di pepe e il vostro tronchetto salato vegetariano è pronto per stupire tutti 24!