PRESENTAZIONE

Tzatziki

La tzatziki è una delle salse più famose al mondo, e non a caso: col suo sapore fresco e stuzzicante può trasformare un banale pinzimonio in uno sfizioso aperitivo, e si accompagna benissimo anche a semplici piatti di pesce e carne, come i famosi souvlaki o l’immancabile gyros! Diffusa in Grecia, nei Balcani e in Medio Oriente, la salsa tzatziki è realizzata principalmente con yogurt greco, cetrioli e aglio, ma per ottenere la giusta consistenza è necessario prestare attenzione alla tipologia di yogurt: per questo motivo vi consigliamo di preferire quello greco autentico, caratterizzato da un’elevata percentuale di grassi. Servite la tzatziki con dei triangolini di pita e anche una semplice cena fra amici avrà di nuovo il sapore delle vacanze!

INGREDIENTI
Yogurt greco 400 g
Cetrioli (175 g circa) 1
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine d'oliva 20 g
Aceto di vino bianco 10 g
Sale fino q.b.
Preparazione

Come preparare la Tzatziki

Tzatziki

Per preparare la salsa tzatziki, per prima cosa lavate ed eliminate i semi dal cetriolo, se presenti. Poi grattugiate il cetriolo con una grattugia a maglie larghe, senza togliere la buccia 1. Trasferite il cetriolo grattugiato in un colino posto sopra a una ciotola 2 e lasciatelo riposare per almeno un’ora, in modo che perda l’acqua di vegetazione 3.

Tzatziki

Trascorso questo tempo, sbucciate gli spicchi d’aglio ed eliminate l’anima con un coltello 4, poi tritateli finemente 5 schiacciandoli con la lama del coltello fino a ottenere una sorta di crema 6. In alternativa potete usare un mortaio con il pestello.

Tzatziki

Versate lo yogurt in una ciotola, aggiustate di sale 7 e aggiungete l’olio 8 e l’aceto 9, alternandoli fra di loro, poi mescolate bene.

Tzatziki

Ora strizzate il cetriolo premendo con il dorso di un cucchiaio 10 per eliminare tutta l’acqua di vegetazione 11 e unitelo allo yogurt 12.

Tzatziki

Infine aggiungete la crema di aglio 13 e mescolate ancora 14. Lasciate riposare la vostra salsa tzatziki in frigorifero per 2-3 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio 15!

Conservazione

Per conservare la salsa tzatziki potete ricoprire la superficie con dell’olio e tenerla in frigorifero per non più di 2-3 giorni coperta con pellicola.

Consiglio

Servite la tzatziki in una ciotolina guarnita con olive nere, aneto o menta, aggiungendo eventualmente un altro giro d’olio in superficie!

In alternativa all’aceto si può utilizzare il succo di limone.

Provate ad abbinarla con i nostri nugget di ceci, sentirete che bontà!

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COMMENTI156
  • eberett
    venerdì 11 agosto 2023
    La faccio molto spesso e con diverse varianti per "sentito dire" Quella a cui sono affezionato e la più simile a quella originale Greca( Creta e Rodi) dove l'ho assaggiata in più occasioni è questa. Cetriolo pelato a strisce, aggiunta di gocce di limone al posto dell'aceto, aneto ( trovato su Amazon originale essiccato. Per il resto aglio e olio a parere.
  • Andrea1497
    martedì 27 giugno 2023
    Ciao, al posto del aceto, cosa posso utilizzare?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 27 giugno 2023
    @Andrea1497:Ciao, puoi usare l'aceto di mele che è più delicato, oppure puoi ometterlo.
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