U' funnateglie

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293

Calorie per porzione

Energia Kcal 293
Carboidrati g 10.6
di cui zuccheri g 10.5
Proteine g 15.4
Grassi g 21
di cui saturi g 6.33
Fibre g 2.4
Colesterolo mg 229
Sodio mg 849

Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 55 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

U' funnateglie è una ricetta tipica del Molise, un piatto godurioso perfetto da condividere con tutta la famiglia! Il termine funnateglie infatti identifica proprio il gesto di affondare il pane in questo delizioso sughetto, realizzato con pomodorini e listarelle di peperoni. Ma l'ingrediente immancabile in questa preparazione è una salsiccia speciale, poco conosciuta nel Nord Italia, quella conservata sotto sugna. Lo strutto infatti donerà un gusto unico, quello della cucina di un tempo, quella delle nostre nonne. E proprio come facevano loro procuratevi una buona pagnotta, cotta possibilmente nel forno a legna, da intingere nel tuorlo cremoso e in tutto il resto!

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INGREDIENTI: Peperoni rossi 400 g; Cipolle bianche 100 g; Pomodorini datterini 400 g; Salsiccia sotto sugna 4; Peperoncino fresco lungo ½; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Basilico q.b.; Uova 4

Preparazione

Come preparare U' funnateglie

Per preparare u' funnateglie come prima cosa sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine 1. Passate ai peperoni, eliminate la calotta superiore 2, i semini interni 3

e tagliateli a listarelle 4. Ora tagliate i pomodorini a metà 5 e tritate grossolanamente il peperoncino 6.

In una padella versate un filo d'olio, unite peperoncino, cipolla 7 e fate soffriggere per pochi minuti. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete le salsiccette, senza ripulirle dalla sugna in cui erano conservate 8. Non appena la sugna si sarà sciolta aggiungete anche i pomdoorini 9

e i peperoni 10. Regolate di sale 11, unite le foglioline di basilico 12 e lasciate cuocere per 25 minuti a fuoco dolce.

Trascorsi i 25 minuti, se il sughetto dovesse essersi ristretto troppo, unite circa 30 g d'acqua 13 e proseguite la cottura per altri 15 minuti 14. A questo punto spegnete il fuoco e sistemate le uova negli spazi vuoti tra la salsiccia 15. Per esser certi di non romperle potete prima aprirle all'interno di una ciotolina.

Una volta che avrete messo le 4 uova 16, coprite con un coperchio 17 e lasciate così per circa 15 minuti fino a che l'albume non si sarà cotto!

Conservazione

Una volta aggiunte le uova si consiglia di consumare al momento. In alternativa è possibile preparare il sughetto di peperoni e salsiccia alcune ore prima e aggiungere l'uovo dopo averlo scaldato.

Consiglio

Per una variante più golosa provate ad aggiungere del caciocavallo grattugiato sopra le uova, con il calore si scioglierà e risulterà filante!

Presente in: Secondi piatti, Secondi piatti sfiziosi, Ricette sfiziose

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COMMENTI2

silviagrim89

sabato 11 maggio 2019

Una domanda: al passaggio 15 c'è scritto di spegnere il fuoco e di aggiungere le uova negli spazi tra la salsiccia. Ma poi il fuoco se deve accenderlo di nuovo per cuocere le uova giusto?

Redazione Giallozafferano

sabato 11 maggio 2019

@silviagrim89: Ciao, non c'è bisogno di accendere il fornello perchè le uova cuoceranno grazie al calore presente nella pentola
claudiowech

mercoledì 01 maggio 2019

Abbiamo provato questa goduriosa ricetta. Ma la salsa ci sembrava troppo liquida. Come si può fare più densa la prossima volta? Vi salutano, Peppe e Federico

Redazione Giallozafferano

mercoledì 01 maggio 2019

@claudiowech: ciao! Prova ad alzare un po' la fiamma la prossima volta!