Uova al tegamino con funghi e pomodori secchi

Per preparare le uova al tegamino con funghi e pomodori iniziate dalla pulizia dei funghi: dopo aver tagliato via la parte terrosa dalla base grattate il cappello con della carta cucina 1, o un canovaccio, inumidita. Tagliate a fette sottili mezzo centimetro 2. Tagliate in 2-3 pezzetti anche i pomodori secchi sgocciolati dall'olio di conservazione 3.

In una padella con dell’olio scaldate l’aglio e il rosmarino 4. Quindi aggiungete i funghi 5 e dopo una veloce sfiammata salate, in questo modo fuoriuscirà l’acqua di vegetazione. Non appena questa si sarà ritirata quasi del tutto 6

rimuovete aglio e rosmarino 7, aggiungete i pomodori secchi 8 e saltate brevemente; mettete da parte i funghi 9 e lasciate il fondo in padella.

Nel frattempo che i funghi cuociono affettate il pane 10, sistematelo su una teglia con carta forno e cospargete la superficie con olio, sale, pepe e un pizzico di paprika affumicata 11 e fate tostare in forno caldo a 200°, nella parte superiore (non a contatto con la resistenza) per circa 5-6 minuti 12.

Quando tutto è pronto occupatevi della cottura delle uova: nella padella con il fondo rompete due uova 13, se preferite fatelo in una ciotolina per non rompere il tuorlo. Cuocete per il tempo che ritenete giusto (circa 3-4 minuti al massimo, il tempo necessario affinché l’albume si rapprenda e il tuorlo risulti cremoso abbastanza). Quando l’albume ha preso consistenza versate il contorno in padella, pepate 14, salate e infine gustate subito le uova al tegamino con funghi e pomodori accompagnandole con il pane tostato 15.