Uova alla flamenca

Per preparare le uova alla flamenca, per prima cosa pelate le patate e tagliatele a cubetti di circa mezzo centimetro 1. Scaldate l'olio a coprire il fondo di una padella, aggiungete le patate 2 e rosolatele a fuoco vivace finché saranno dorate 3.

Nel frattempo mondate e tritate la cipolla 4, poi fatela stufare con un filo d’olio in un’altra padella 5 insieme allo spicchio di aglio 6.

Intanto tagliate il chorizo a fette e riducetelo a dadini 7. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete il chorizo 8 e fate rosolare per altri 5 minuti, poi unite i piselli 9.

Versate anche la passata di pomodoro 10, salate 11, pepate e cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti, con il coperchio. Trascorso questo tempo unite le patate 12.

Mescolate bene 13 e spegnete il fuoco. A questo punto distribuite il sugo in 4 cocotte 14 e aggiungetevi sopra il jamon serrano, spezzettandolo con le mani 15.

In ultimo versate delicatamente l’uovo, che avrete sgusciato in una ciotola a parte, avendo cura di non romperlo 16. Infornate le cocotte a 200° in modalità statica per 10 minuti 17. Una volta cotte, servite le vostre uova alla flamenca con un pizzico di sale 18!