Uova in camicia

Secondi piatti

Difficoltà: media
Preparazione: 4 min
Cottura: 15 min
Dosi per: 4 pezzi
Costo: basso

Presentazione

Una nuvola bianca nasconde un ripieno cremoso e irresistibile da gustare con del pane abbrustolito per raccogliere tutta la bontà di questa preparazione semplice ma invitante! Parliamo delle uova in camicia, uno dei modi per preparare le uova bollite senza guscio, che necessita di alcuni accorgimenti! Ci sono diversi modi per preparare le uova in camicia (o uova affogate), chiamate così proprio perchè l'albume in cottura ingloba morbidamente il tuorlo, che rimane semi-liquido. Noi vi invitiamo a provare un metodo classico e semplice per preparare le uova in camicia che richiederà pochi ingredienti ma molta precisione su movimenti e tempi di cottura. Vedrete in pochi minuti l'uovo crudo trasformarsi in una leccornia morbida e golosa, perfetta da servire sul pane casereccio abbrustolito per colazione, un fantastico brunch o come secondo piatto. Le uova in camicia, d'altronde, sono ottime sempre!

Wurstel in camicia

Ingredienti: Uova freschissime, biologiche 4; Sale grosso q.b.; Pepe nero q.b.; Aceto di vino bianco 10 g

per accompagnare: Pane 4 fette

Preparazione

Come preparare le Uova in camicia

Per preparare le uova in camicia, iniziate dalle fette di pane casareccio da abbrustolire che sono perfette per accompagnarlo! Scladate una piastra in ghisa e affettate il pane (1). Quando la piastra sarà ben calda disponete le fette di pane (2) e fatele abbrustolire da un lato e dall'altro (3). Potete tenerle da parte in caldo.

Versate in un tegame capiente l'acqua lasciando 4-5 cm dal bordo (4). Accendete il fuoco moderato e versate l'aceto di vino bianco (5) e il sale grosso (6).

Quando il sale si sarà sciolto e l'acqua inizerà a bollire leggermente (non deve bollire con veemenza), abbassate la fiamma e con una frusta mescolate sempre nello stesso verso per creare un vortice nell'acqua (7); quindi rompete un uovo in una piccola ciotolina e versatelo al centro del vortice (8-9). Cuocete l'uovo in questo modo per 2 minuti, non di più. Potete utilizzare un timer. Non sarà necessario mescolare o muovere l'uovo.

Scolate l'uovo con l'aiuto di una schiumarola (10), quindi adagiatelo sul pane abbrustolito, pepate a piacere (11) e servite le vostre uova in camicia ben calde (12).

Conservazione

Si consiglia di consumare le uova in camicia appena pronte.

Si sconsiglia la conservazione in frigo e la congelazione.

Consiglio

Servite le uova in camicia come preferite: se per pranzo, potete gustarle con broccoli, asparagi o gli spinaci. Altrimenti potete servirle insieme a del bacon croccante. Per dare più gusto alle uova provate ad aromatizzarle con paprika o se siete amanti delle spezie particolari, con del cumino!

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I commenti (26)

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valefabri ha scritto: lunedì 19 novembre 2018

Con cosa si può sostituire L’aceto?
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 19 novembre 2018

@valefabri: Ciao! Non è necessario aggiungere l'aceto, ma l'acidità di questo aiuta la coagulazione dell'albume e rende la cottura più semplice.
mauretta14 ha scritto: lunedì 26 marzo 2018

Buongiorno, volevo provare questa ricetta, ma mi chiedevo se posso sostituire il pane abbrustolito con qualche salsa di verdure? Se si, quale salsa si accompagnerebbe perfettamente? Grazie
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 26 marzo 2018

@mauretta14: Ciao, provale con il guacamole... saranno ottime!

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Fatte da voi

rebecca raimondi

uovo in camicia! ricetta squisita e semplicissima
Camilla147

Cena semplice ma gustosa... ideale quando si ha poco tempo!
vesuvio17

il mio primo uovo in camicia riuscito, su tre tentativi, su fetta di pane tostato con olio d‘oliva extra vergine e origano.

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