Uova ripiene con pane profumato

Per preparare le uova ripiene con pane profumato, per prima cosa mettete le uova intere in un pentolino riempito di acqua fredda e fate cuocere per 8 minuti da quando l’acqua arriva al bollore 1. Mentre le uova cuociono, occupatevi del pane profumato: tagliate una fetta dalla pagnotta 2, dividetela a metà e riducetela a cubetti piuttosto piccoli 3.

Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente, aggiungete i cubetti di pane 4, condite con il pepe e le foglioline di timo 5 e rosolate a fiamma bassa per pochi minuti fino a che il pane non sarà ben dorato, facendo attenzione a non bruciarlo 6.

Quando le uova saranno sode 7, scolatele e lasciatele raffreddare completamente. Nel frattempo potete preparare gli ingredienti per il ripieno: tritate finemente l’erba cipollina 8, poi versate il mascarpone in una ciotola e aggiungete lo zenzero fresco grattugiato 9.

Quando le uova si saranno raffreddate, sgusciatele con cura, poi tagliate un pezzettino di bianco all’estremità inferiore usando un coltello a lama liscia 10; in questo modo le uova avranno una base d’appoggio stabile. Tagliate anche l’estremità superiore dell’uovo 11 e prelevate il tuorlo con molta delicatezza, facendo attenzione a non rovinare la parte bianca che utilizzerete come contenitore 12.

Aggiungete i tuorli al composto di mascarpone e zenzero 13 e mescolate accuratamente con un cucchiaio, poi aggiungete un pizzico di sale e l’erba cipollina tritata 14 e mescolate ancora per ottenere un composto liscio e uniforme 15.

Trasferite la crema di tuorli e mascarpone in una sacca da pasticciere e riempite le uova svuotate 16. Cospargete la superficie con i cubetti di pane dorati, sbriciolandoli leggermente fra le dita 17, e decorate con un filo di erba cipollina. Le vostre uova ripiene con pane profumato sono pronte per essere servite 18!