Uova ripiene

Per preparare le uova ripiene, per prima cosa versate il cous cous in un contenitore basso e largo, condite con sale 1 e olio 2 e aggiungete l’acqua bollente 3.

Coprite con pellicola 4 e lasciate riposare per almeno 5 minuti, fino a che non avrà assorbito tutta l’acqua. Sistemate le uova in un pentolino capiente, copritele con acqua fredda 4 e ponete il pentolino sul fornello a fiamma moderata: contate 7 minuti da quando l’acqua sarà arrivata al bollore, dopodiché scolatele con una schiumarola 6 e trasferitele in una ciotola: in questo modo il tuorlo risulterà ancora morbido e sarà più facile unirlo al resto degli ingredienti.

Sgusciate delicatamente le uova 7, poi tagliatele a metà, rimuovete i tuorli con un cucchiaino 8 e teneteli da parte. Ora occupatevi della preparazione degli altri ingredienti per il ripieno: tagliate finemente il peperoncino privato dei semini interni 9,

riducete a cubetti il peperone 10 e la zucchina 11 e, infine, tagliate il cipollotto a rondelle 12.

Scaldate l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio e il peperoncino, poi aggiungete il peperone 13 e cuocete a fuoco medio per circa 7 minuti. Trascorso questo tempo, unite anche la zucchina 14 e il cipollotto 15, salate, pepate e continuate a cuocere per altri 7-8 minuti.

A questo punto spegnete il fuoco e aggiungete nella padella il cous cous reidratato 16, il tonno sgocciolato 17, il prezzemolo fresco 18

e i tuorli delle uova che avevate tenuto da parte 19. Mescolate bene e riempite i bianchi dell’uovo con il composto ottenuto utilizzando un cucchiaino 20. Le vostre uova ripiene sono pronte per essere gustate 21!