Uramaki
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- Difficoltà: Media
- Preparazione: 15 min
- Dosi per: 8 pezzi
- Costo: Medio
- Nota più il tempo per preparare il riso per il sushi
PRESENTAZIONE
Serata sushi tra amici in arrivo? Se stai pensando a tutte le tipologie da preparare, oggi ti mostriamo una di quelle più classiche: gli uramaki! A differenza degli hosomaki, l'alga si trova all'interno, tra uno strato di riso e il ripieno scelto. Insieme a Say Fukayama scopriremo il california roll, una delle varianti più amate, chiamato così in quanto è stato ideato all'inizio degli anni Settanta da uno chef giapponese in America.
Il california roll è preparato con polpa di granchio cotta, avocado e maionese, per attirare anche i clienti che non gradivano il pesce crudo.
Scoprite il riso per sushi: come sceglierlo e cucinarlo e sbizzarritevi, dando sfogo alla vostra fantasia e seguire il vostro gusto. Per una serata perfetta, preparate anche nigiri, temaki e sashimi in abbondanza!
INGREDIENTI
- Ingredienti per 8 pezzi
- Riso nishiki (per sushi, cotto) 120 g
- Alga nori (da 19x21 cm) 1
- Maionese q.b.
- Avocado 20 g
- Semi di sesamo misti q.b.
- Polpa di granchio (king crab, già cotta) 15 g
- per accompagnare
- Zenzero sott'aceto q.b.
- Wasabi q.b.
Preparazione
Come preparare l'Uramaki
Per preparare gli uramaki come prima cosa preparate il riso per sushi 1.
Impellicolate il makisu e stendetelo su un piano 2; posizionate mezzo foglio di alga nori con la parte più lucida a contatto con la stuoia. L'alga deve essere posizionata verso di voi, quasi al bordo del makisu, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo 3.
Inumiditevi le mani con acqua acidiluta 4 e prelevate 120 g di riso ormai tiepido 5. Stendetelo, schiacciandolo con la punta delle dita 6 e spostandolo in modo uniforme su tutta la superficie dell'alga nori. Lo spessore del riso non deve essere molto alto. Aiutatevi inumidendovi le mani con l'acqua acidulata. Con l'esperienza riuscirete a capire quanta ne serve: se è troppa il riso scivolerà dalle mani, se troppo poca resterà appiccicato.
Cospargete con i semi di sesamo misti 7. Sollevate delicatamente l'alga e capovolgetela in modo che il riso sia a contatto con la stuoia e l'alga rivolta verso l'alto 8. Prendete l'avocado spuntatelo 9,
dividetelo a metà incidendolo con il coltello per il senso della lunghezza 10, separate le due metà e prendetene una. Sbucciatela delicatamente con le mani 11, posizionatelo su un tagliere e tagliatelo in spicchi 12. Per ciascun rotolo ne serviranno circa 20 g.
Stendete una striscia di maionese al centro dell'alga, utilizzando un biberon da cucina otterrete un risultato più preciso 13. Posizionate sulla maionese due spicchi di avocado, uno consecutivo all'altro 14, in modo da riempire l'intera lunghezza dell'alga. Di fianco, verso di voi, aggiungete la polpa di granchio (king crab) 15, dovrete lasciare circa 2-3 cm tra gli ingredienti e il bordo del foglio.
Con entrambe le mani sollevate il bordo della stuoia più vicino a voi e iniziate ad arrotolare. Fate una leggera pressione con le dita, spingendo gli ingredienti verso l'interno 16, sollevate di nuovo la stuoia 17 e terminate di arrotolare il roll. Effettuate la solita pressione 18.
quindi riaprite la stuoia 19 e trasferite l'uramaki su un tagliere. Inumidite la lama di un coltello con semplice acqua per non rovinare il filo del coltello 20. Tagliate a metà il roll 21,
poi affiancate i 2 pezzi ottenuti e tagliate in 4 parti uguali in modo da ricavare 8 pezzi 22. Trasferite su un piatto da portata e servite i vostri uramaki, decorate con germogli, foglioline di insalata e fettine di ravanello 23. I vostri uramaki sono pronti, serviteli con wasabi e zenzero sott'aceto 27.
Come preparare il king crab
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Piatti freddi
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Antea30sabato 25 giugno 2022Mah dov'è la difficoltà elevata?! nella cottura del riso? 🤔Redazione Giallozafferanolunedì 27 giugno 2022@Antea30: ciao! grazie per la segnalazione, abbiamo corretto con difficoltà media!
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gaiaromigiovedì 31 marzo 2022si possono realizzare senza l'alga?Redazione Giallozafferanogiovedì 31 marzo 2022@gaiaromi:Ciao, lo sconsigliamo perchè non otterresti la stessa resa.
stefano.1981
Misto Sushi 🍱
jonsnow
brutti ma buoni
Sofia Bocchese
Facili e buoni
AngyCook
uramaki e hosomaki cetrioli e carote, mango e salmone, tonno e cetrioli
Giada.Maggi
🤍🤍🤍
SimoSel
buonissimi e li trovo anche semplici da fare, la cosa più laboriosa è stata fare la spesa di tutti gli ingredienti 🍱
annyespo
ci abbiamo provato💪🏻
diegoasroma
uramaki con tonno fragole salmone avocado