Vacherin al forno alle erbe
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Calorie per porzione
- Senza glutine
- Vegetariano
- Energia Kcal 689
- Carboidrati g 37.1
- di cui zuccheri g 2
- Proteine g 36.1
- Grassi g 43.7
- di cui saturi g 19.31
- Fibre g 3.6
- Colesterolo mg 112
- Sodio mg 1096
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 1 h 15 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Il vacherin al forno alle erbe è una preparazione a base di Vacherin mont-d’Or, un formaggio svizzero della valle di Joux.
La ricetta tipica svizzera prevede la cottura in forno dell’intera forma di formaggio, profumata con aglio, erbe aromatiche e del vino bianco secco.
Il vacherin è un formaggio a pasta molle che si presta perfettamente a queste preparazioni: con la cottura al forno infatti si ottiene una fonduta che sprigiona un intenso profumo e rende morbido e cremoso il formaggio.
Servitelo con semplici patate al cartoccio in modo che prevalgano sapori e aromi del vacherin.
Il vacherin al forno alle erbe è un piatto corposo e gustoso, ideale per gli amanti dei formaggi svizzeri dal gusto deciso.
Così come tutte le fondute tradizionali, anche il vacherin al forno alle erbe si presta ad essere servito con taglieri di salumi e verdure sott’aceto.
- INGREDIENTI
- Vacherin Mont d'Or forma intera 500 g
- Aglio 1 spicchio
- Rosmarino 1 rametto
- Timo 1 rametto
- Patate 8
- Vino bianco secco 20 ml
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare il Vacherin al forno alle erbe
Per preparare il vacherin al forno alle erbe, iniziate ponendo in una ciotola un cucchiaio di olio, lo spicchio d'aglio e metà del rosmarino 1 che serviranno ad aromatizzare le patate che accompagneranno il vacherin. Con un pennello da cucina ungete le patate con l'olio aromatizzato 2, salate 3 e
avvolgete le patate in un cartoccio con una pellicola di alluminio 4. Cuocete le patate al cartoccio in forno statico preriscaldato a 200° 5 per circa 50 minuti (oppure in forno ventilato a 180° per 40 minuti). Tritare il restante rosmarino 6 e tenetelo da parte.
Ora prendete la forma di vacherin, sagomate con un coltello un cerchio sulla parte superiore 7 e sollevate la crosta 8. Condite il vacherin con il vino bianco 9
un cucchiaino di olio, il rosmarino tritato e le foglioline di timo 10. Richiudete la forma con la crosta 11, avvolgete il vacherin con la carta di alluminio 12 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 25 minuti (oppure in forno ventilato a 180° per 20 minuti circa). Trascorso il tempo necessario, sfornate il vostro vacherin al forno alle erbe e servitelo ben caldo e filante con le patate al cartoccio.
Conservazione
Curiosità
Consiglio
Presente in:
Ricette al forno
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Giuliasabato 31 gennaio 2015@Filippo: si trova da peck
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Filipposabato 27 luglio 2013Ciao! Qualcuno sa dove trovarlo a Milano? Grazie e buon appetito!
