Vellutata di barbabietola con Emmentaler DOP

Per preparare la vellutata di barbabietola con Emmentaler DOP, per prima cosa pelate la barbabietola 1 e riducetela a cubetti 2, poi fate la stessa cosa con le patate 3.

Mondate le cipolle e tagliatele grossolanamente 4. Scaldate l’olio in una pentola capiente, poi aggiungete le cipolle, le patate 5 e la barbabietola 6.

Mescolate bene, salate, pepate e aromatizzate con qualche fogliolina di timo 7. poi rosolate a fuoco medio-alto per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, versate l’acqua 8, coprite con un coperchio e cuocete per circa 50 minuti a fuoco medio 9.

Nel frattempo preparate i crostini: tagliate il pane a cubetti 10, poi trasferitelo in una padella e aggiungete l’olio 11 e le erbe aromatiche 12.

Tostate il pane finché non sarà bello dorato 13. A questo punto tagliate anche l’Emmentaler DOP, prima a listarelle 14 e poi a cubetti 15.

Trascorso il tempo di cottura delle verdure, verificate che le patate e le barbabietole siano morbide, poi spegnete il fuoco e frullate con un mixer a immersione 16. Aggiustate di sale, pepe e olio e aromatizzate con la noce moscata 17. Impiattate la vellutata e guarnite con i cubetti di formaggio e pane tostato: la vostra vellutata di barbabietola con Emmentaler DOP è pronta per essere servita 18!