Vellutata di barbabietola con Emmentaler DOP

/5

PRESENTAZIONE

La barbabietola è un ortaggio dagli innumerevoli benefici con cui si possono realizzare sfiziosi primi piatti, dal risotto agli gnocchi fino alla pasta al pesto. Questa volta abbiamo trasformato la rapa rossa in una crema irresistibile sia per colore che per sapore: la vellutata di barbabietola con Emmentaler DOP! La consistenza morbida e avvolgente viene bilanciata dalla croccantezza dei crostini di pane, mentre la nota dolce e terrosa della barbabietola si sposa con il lieve retrogusto di noce dei cubetti di Emmentaler DOP, aggiunti all’ultimo momento. Un matrimonio di sapori ben riuscito che vi invitiamo assolutamente a provare portando in tavola la ricetta della vellutata di barbabietola con Emmentaler DOP!

INGREDIENTI

Barbabietole (rape rosse) 980 g
Emmentaler DOP 120 g
Patate 500 g
Cipolle rosse 300 g
Acqua 800 g
Timo q.b.
Noce moscata q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Per i crostini
Pane 200 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Timo q.b.
Salvia q.b.
Rosmarino q.b.
Preparazione

Come preparare la Vellutata di barbabietola con Emmentaler DOP

Per preparare la vellutata di barbabietola con Emmentaler DOP, per prima cosa pelate la barbabietola 1 e riducetela a cubetti 2, poi fate la stessa cosa con le patate 3.

Mondate le cipolle e tagliatele grossolanamente 4. Scaldate l’olio in una pentola capiente, poi aggiungete le cipolle, le patate 5 e la barbabietola 6.

Mescolate bene, salate, pepate e aromatizzate con qualche fogliolina di timo 7. poi rosolate a fuoco medio-alto per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, versate l’acqua 8, coprite con un coperchio e cuocete per circa 50 minuti a fuoco medio 9.

Nel frattempo preparate i crostini: tagliate il pane a cubetti 10, poi trasferitelo in una padella e aggiungete l’olio 11 e le erbe aromatiche 12.

Tostate il pane finché non sarà bello dorato 13. A questo punto tagliate anche l’Emmentaler DOP, prima a listarelle 14 e poi a cubetti 15.

Trascorso il tempo di cottura delle verdure, verificate che le patate e le barbabietole siano morbide, poi spegnete il fuoco e frullate con un mixer a immersione 16. Aggiustate di sale, pepe e olio e aromatizzate con la noce moscata 17. Impiattate la vellutata e guarnite con i cubetti di formaggio e pane tostato: la vostra vellutata di barbabietola con Emmentaler DOP è pronta per essere servita 18!

Conservazione

La vellutata di barbabietola può essere conservata in frigorifero per massimo, senza l’aggiunta di Emmentaler DOP e crostini. Potete anche congelarla.

Consiglio

In alternativa ai crostini potete utilizzare semi misti o frutta secca come noci, mandorle o nocciole per aggiungere una nota croccante!

RICETTE CORRELATE
COMMENTI3
  • mokuren84
    lunedì 07 marzo 2022
    Buongiorno se si utilizzano barbabietole precotte quando è consigliabile metterle?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 08 marzo 2022
    @mokuren84: ciao! prova a cuocere le patate per circa 20 minuti e poi aggiungi le barbabietole precotte a cubetti! I tempi di cottura potrebbero risultare inferiori! 
  • Giovanni Palumbo
    sabato 13 marzo 2021
    vanno bene anche le barbabietole precotte confezionate sottovuoto?
    Redazione Giallozafferano
    domenica 14 marzo 2021
    @Giovanni Palumbo : Ciao, in quel caso non c'è bisogno di farle cuocere insieme alle patate perché sono già precotte

Chiudi
Prezzo bloccato per 24 mesi - Disdici quando vuoi
Aggiornamento Termini e Condizioni

Gentile Utente,
le nostre Condizioni e Termini d'Uso del sito sono state modificate. Le nuove Condizioni e Termini d'Uso sono entrate in vigore dal 6 Giugno 2022. Ti preghiamo di prenderne visione a questo link ed accettarle per potere proseguire con l'utilizzo del sito e ad usufruire dei servizi offerti.