Vellutata di broccoli

Name: Vellutata di broccoli
Prep time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Broccoli 450 g; Porri 1; Patate 400 g; Burro 30 g; Brodo vegetale 700 ml; Timo 2 rametti; Sale fino q.b.; Pepe bianco q.b.; Pane 2 fette; Olio extravergine d'oliva q.b.

Primi piatti Zuppe, minestre e vellutate

Difficoltà: bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 40 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione

La vellutata di broccoli è un primo piatto vegetariano semplice e gustoso, reso ancora più cremoso dall'aggiunta di patate e porri.

Le verdure, che vengono prima saltate in un tegame e poi cotte con del brodo vegetale, vengono infine passate per renderle una cremosa vellutata e arricchite con foglioline di timo.

Questa ricetta è l'ideale per scaldarsi durante i mesi invernali con un piatto cremoso e salutare!

Pesto di broccoli

Ingredienti: Broccoli 450 g; Porri 1; Patate 400 g; Burro 30 g; Brodo vegetale 700 ml; Timo 2 rametti; Sale fino q.b.; Pepe bianco q.b.

per guarnire: Pane 2 fette; Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Come preparare la Vellutata di broccoli

Per preparare la vellutata ai broccoli iniziate mondando e tagliando a fette sottili il porro (1). Poi sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Lavate quindi i broccoli eliminando i gambi e dividendoli in cimette (2). In un tegame capiente ponete il burro a fondere, aggiungete i porri (3) e fateli appassire a fuoco basso per 10-15 minuti, senza fargli prendere colore.

Aggiungete nel tegame le patate (4) e i broccoli (5) e fateli rosolare per qualche minuto mescolando, poi aggiungete il brodo vegetale caldo (6) e continuate la cottura per circa 30 minuti a fuoco dolce, salando e pepando.

Trascorso il tempo indicato, passate le verdure con un frullatore ad immersione (ricordatevi di mettere da parte qualche cimetta di broccoli che vi servirà per guarnire il piatto). Rimettete la vellutata così ottenuta sul fuoco (7), aggiustate di sale e aggiungete qualche fogliolina di timo (8). Private della crosta le fette di pane, tagliatele a dadini (9) e fatele abbrustolire in una padella antiaderente con poco olio. Servite la vellutata di broccoli con i crostini e un filo d’olio extravergine d’oliva crudo. Buon appetito!

Consiglio

La vellutata di broccoli ben si sposa al sapore del pesce, per rendere questo primo piatto più raffinato potete guarnirlo con delle capesante grigliate, con gamberi o con delle vongole.

Per rendere ancora più cremosa la vellutata aggiungete un paio di cucchiai di panna fresca a fine cottura!

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Presente in: Primi piatti, Ricette vegetariane

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I commenti (88)

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loredanabas ha scritto: martedì 27 febbraio 2018

La ricetta? Facile, veloce e tanto buona... il mio consiglio???è di provarla!!!
Cristina1990 ha scritto: mercoledì 27 dicembre 2017

Buongiorno, nei consigli leggo che abbinate alla vellutata le vongole come le posso cucinare? grazie!
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 27 dicembre 2017

@Cristina1990: Ciao Cristina! Puoi prendere spunto dalla ricetta della vongole veraci su vellutata di zucchine, quindi far aprire le vongole in padella e poi aggiungere il liquido di cottura alla vellutata

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Fatte da voi

Melogranoblu

W i broccoli!!! 😋
angi2012

Buonissima
giorgipan

gustosissima

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