Vellutata di carote alla cannella

Primi piatti Zuppe, minestre e vellutate

Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione

La vellutata di carote alla cannella è un primo piatto dal sapore dolce e delicato, a base di carote, patate, scalogno e aromatizzato dalla cannella.
La vellutata di carote alla cannella è un primo piatto molto leggero e adatto a tutte le stagioni; può essere preparato anche eliminando totalmente il burro.
Per guarnire la vellutata di carote alla cannella si utilizzano degli scalogni, tritati e caramellati in padella con un cucchiaino di zucchero e un trito di erba cipollina; in alternativa, questa crema si può anche servire decorata con della panna fresca.

Vellutata di carote viola

Ingredienti: Carote 500 g; Patate 250 g; Scalogno 4; Burro 20 g; Alloro 4 foglie; Timo 3 rametti; Cannella in polvere 1 cucchiaino; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Acqua 1 l

Per guarnire: Scalogno 2; Burro 20 g; Zucchero 1 cucchiaino; Erba cipollina q.b.

Preparazione

Come preparare la Vellutata di carote alla cannella

Per preparare la vellutata di carote alla cannella lavate, pelate, e tagliate a pezzetti le carote (1), le patate (2) e i quattro scalogni (3).

Mettete ora le verdure in una pentola capiente (4) ed aggiungete 1 litro d’acqua (5), quindi fate cuocere il tutto a fuoco basso per circa mezz’ora. Nel frattempo preparate il mazzetto di alloro e timo, legandone insieme i rametti con dello spago da cucina, e aggiungetelo alla pentola (6).

Quando le verdure saranno cotte, eliminate il mazzetto di aromi e passatele al minipimer (o frullatore) (7) fino a che la vellutata non avrà raggiunto una consistenza cremosa. Aggiustate di sale e pepe (8) e aggiungete la cannella (9).

Tritate finemente i due scalogni rimasti e (10) fate sciogliere 20 gr di burro in una padella antiaderente (11). Soffriggete il trito di scalogno per pochi minuti nel burro (12),

aggiungete lo zucchero (13) e cuocete finché lo scalogno non si sarà leggermente caramellato. Rimettete ora la vellutata di carote alla cannella sul fuoco, a fiamma bassa; aggiungete 20 gr di burro e mescolate finché non si sarà sciolto completamente, quindi spegnete il fuoco e versate la vellutata nei piatti. Guarnitela infine con lo scalogno caramellato (14) e dell’erba cipollina tritata (15). La vellutata di carote alla cannella è pronta: servitela e gustatela ancora calda.

Conservazione

E' possibile conservare la vellutata di carote e cannella in un contenitore ermetico, in frigorifero, per 2-3 giorni.

Potete congelare la vellutata di carote e cannella in un contenitore ermetico. Per scongelarla vi basterà toglierla dal freezer qualche ora prima del pasto e lasciarla in frigorifero.

Consiglio

Per una vellutata veramente light potete eliminare il burro dalla preparazione.

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Presente in: Primi piatti, Ricette vegetariane

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I commenti (99)

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formichi ha scritto: mercoledì 05 settembre 2018

Ho provato una versione più leggera con al posto del burro, 2 cucchiai di olio extra vergine. Invece evitate il timo essiccato
Pillola94 ha scritto: lunedì 26 marzo 2018

la cannella la eviterei!

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Fatte da voi

mary400

Piatto intrinsecamente dolce, solo per amanti delle cose dolci!! Io ho aggiunto dei cubetti di pane tostati in forno.. la croccantezza del pane sta benissimo con la "morbidezza" della vellutata!
FrancescaDesa

Aromatizzata con erba cipollina e arricchita da cubetti di pane tostati e una spolverata di parmigiano!😋
LaSaraC

Buonissima! Nella versione light senza burro, ma con una manciata di parmigiano 😋

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