Vellutata di carote viola
200
Calorie per porzione
- Vegetariano
- Energia Kcal 200
- Carboidrati g 24
- di cui zuccheri g 10.4
- Proteine g 4.1
- Grassi g 9.7
- di cui saturi g 2.39
- Fibre g 5.2
- Colesterolo mg 7
- Sodio mg 1154
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 40 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Medio
PRESENTAZIONE
La vellutata di carote viola è un cremoso primo piatto che vi stupirà per il suo sapore delicato e il suo colore viola intenso, conferito da questo particolare tipo di carota. Si dice che la carota in origine fosse viola, resa poi arancione dagli olandesi in onore della dinastia regnante degli Orange. La carota viola, ora reperibile nei supermercati più forniti, ha un sapore molto simile alla carota arancione ed è ricchissima di vitamine e di antiossidanti. La vellutata di carote viola, arricchita con patate e porri e insaporita con il rosmarino, è una delicatissima crema, ideale da gustare tutto l'anno. Per renderla ancora più speciale, servitela con un cucchiaio di panna acida! Se volete saperne di più sulla carota viola e sul suo utilizzo in cucina come colorante, qui trovate un interessante approfondimento del docente di scienze chimiche e ambientali Dario Bressanini.
Scopri anche
INGREDIENTI
200
Calorie per porzione
- Carote viola 500 g
- Patate 2
- Porri 1
- Sedano 1 costa
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Rosmarino 2 rametti
- Brodo vegetale 800 ml
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- per guarnire
- Panna acida 4 cucchiai
Preparazione
Come preparare la Vellutata di carote viola
Per preparare la vellutata di carote viole iniziate pelando le patate e tagliandole a cubetti piuttosto piccoli 1, pelate anche le carote viola, privatele delle estremità e tagliatele a rondelle 2. Lavate il gambo di sedano, privatelo dei filamenti e tritatelo finemente. Mettete in un tegame l’olio extravergine di oliva, aggiungete il sedano tritato 3
e il porro che avrete lavato e tagliato finemente 4, fate appassire il tutto a fuoco dolce. Aggiungete quindi le patate 5, le carote 6
e i due rametti di rosmarino 7 e fatele saltare qualche minuto per insaporirle. Aggiungete quindi il brodo 8 e proseguite la cottura. Quando le verdure saranno cotte (ci vorranno circa 40 minuti), eliminate i due rametti di rosmarino e frullatele finemente in un mixer ottenendo una consistenza cremosa, se la crema dovesse risultare troppo densa aggiungete un mestolo di acqua calda 9. Infine aggiustate di sale. Servite la crema di carote viola calda o tiepida, accompagnandola con un cucchiaio di panna acida o di yogurt magro!
Consiglio
Presente in:
Primi piatti, Ricette vegetariane
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Sirene25894martedì 17 novembre 2020salve a tutti.. se non avessi il porro in casa posso fare senza? altrimenti con cosa mi consigliate di sostituire?Redazione Giallozafferanomartedì 17 novembre 2020@Sirene25894: ciao! puoi utilizzare della cipolla!
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Andygiovedì 05 ottobre 2017Sembra buonissima e facile da preparare. Mi potete dire la quantità degli ingredienti per 6 persone? Grazie! Un saluto.Redazione Giallozafferanogiovedì 05 ottobre 2017@Andy:Ciao Andy, puoi aumentare di metà dose tutti gli ingredienti.
