Vellutata di cavolfiore

Name: Vellutata di cavolfiore
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Cavolfiore di Fano 740 g; Patate farinose 740 g; Pepe nero q.b.; Sale fino q.b.; Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai; Erba cipollina stelo 1; Aglio 2 spicchi; Burro 30 g; Porri 110 g; Acqua 1 l

Primi piatti Zuppe, minestre e vellutate

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Difficoltà: bassa
Preparazione: 10 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione

La vellutata di cavolfiore è un primo piatto sfizioso, leggero e nutriente; facile e veloce da preparare.
Il cavolfiore è un ortaggio tipico della stagione invernale, che si presta ad essere preparato in tantissimi modi ed è ideale per la realizzazione di zuppe gustose o vellutate. La nostra vellutata di cavolfiore è un piatto rustico preparato con ingredienti semplici e genuini, perfetto per rifocillarsi durante le fredde giornate invernali.La vellutata di cavolfiore è ideale servita ben calda con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e dei crostini di pane tostato.

Purè di cavolfiore

Ingredienti: Cavolfiore di Fano 740 g; Patate farinose 740 g; Pepe nero q.b.; Sale fino q.b.; Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai; Erba cipollina stelo 1; Aglio 2 spicchi; Burro 30 g; Porri 110 g; Acqua 1 l

Preparazione

Come preparare la Vellutata di cavolfiore

Per realizzare la vellutata di cavolfiore iniziate preparando tutti gli ingredienti: lavate, pelate e tagliate a tocchetti le patate (1-2), poi private il porro della parte verde e affettate a rondelle sottili la parte bianca (3).

Lavate e mondate il cavolfiore; tagliate, con l’aiuto di un coltello, l’estremità inferiore della testa ed eliminate le foglie più dure, quindi staccate le cimette dal gambo (4). Fate sciogliere il burro con due cucchiai di olio in un pentolino (5), poi unite due spicchi di aglio schiacciato (potete usare uno schiaccia aglio) (6).

Quando l’aglio sarà imbiondito aggiungete il porro (7), il cavolfiore (8) e le patate (9),

quindi insaporite con del pepe nero macinato (10). Aggiungete un litro di acqua (11) e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto (12),

poi coprite con un coperchio e continuate la cottura per altri 20 minuti, a fuoco lento (13). Una volta cotte le verdure, frullate il tutto con il mixer (14). Tritate l’erba cipollina e cospargetela sulla vellutata, aggiustate di sale, poi mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti (15). La vellutata di cavolfiori è pronta: servitela ben calda, accompagnata eventualmente da crostini di pane tostato, un filo d’olio extravergine e parmigiano grattugiato.

Conservazione

Consigliamo di consumare subito la vellutata di cavolfiore, ma se lo desiderate potete conservarla in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per un giorno.

La vellutata di cavolfiore, una volta pronta, può essere congelata chiusa in un contenitore ermetico.

Consiglio

Il Cavolfiore di Fano è particolarmente adatto a questa preparazione, ma se non lo trovate, potete sostituirlo con un cavolfiore bianco di altra provenienza.

Se prefirite ottenere una consistenza più cremosa e un sapore più delicato potete aggiungere un po' di panna fresca a fine cottura, una volta frullati tutti gli ingredienti (per quattro persone consigliamo di aggiungere massimo 200 ml di panna fresca ).

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Presente in: Primi piatti, Ricette vegetariane

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I commenti (108)

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annina_94 ha scritto: sabato 30 giugno 2018

al posto della panna posso aggiungere la ricotta?
Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 30 giugno 2018

@annina_94: Ciao, se preferisci puoi aggiungere un ciuffo di ricotta appena prima di servirla
emmastella96 ha scritto: lunedì 26 febbraio 2018

Non avevo l'erba cipollina e dato che mi sembrava leggermente liquida ho aggiunto un goccio di panna: risultato ottimo! Apprezzata anche dalla mia famiglia!