Vellutata di ceci
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Calorie per porzione
- Senza glutine
- Senza lattosio
- Vegetariano
- Energia Kcal 383
- Carboidrati g 51.9
- di cui zuccheri g 7.6
- Proteine g 20.3
- Grassi g 10.5
- di cui saturi g 1.48
- Fibre g 14.1
- Sodio mg 576
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 60 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
- Nota + il tempo di ammollo dei ceci secchi
PRESENTAZIONE
Avete voglia di un pasto caldo che riscaldi corpo e anima? Nulla di più semplice! Basterà preparare una veloce e sana vellutata di ceci. Un primo piatto che affonda le radici nelle genuine tradizioni contadine di una volta. Perciò basteranno pochissimi ingredienti, un colino con cui filtrare il tutto, altrimenti non si tratterebbe di una vellutata, e il pranzo sarà pronto in men che non si dica. I ceci sono da sempre i più grandi protagonisti di ricette tanto povere quanto tipiche del nostro paese, una sorta di tasselli fissi e irrinunciabili nel così grande mosaico che è la cucina italiana. Stiamo parlando di classici come la pasta o la zuppa di ceci, piatti capaci di sopravvivere ai tempi conquistando intere generazioni. Inseriamo quindi nelle ricette da conservare anche la vellutata di ceci, che grazie alle sue note avvolgenti e la sua semplicità è un piatto perfetto per tutti i giorni... ma anche per le occasioni più importanti, magari servito all'interno di graziose ciotoline di pane. Siete pronti? Prepariamola insieme!
- INGREDIENTI
- Ceci secchi 350 g
- Carote 2
- Sedano 2 coste
- Rosmarino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare la Vellutata di ceci
Per preparare la vellutata di ceci cominciate lasciando reidratare i ceci in una ciotola con abbondante acqua: occorrono almeno 8-12 ore affinché assorbano sufficiente acqua e cuociano più in fretta 1. Trascorso il tempo scolateli, sciacquateli e versateli in una pentola capiente, poi coprite con abbondante acqua fredda 2. Tagliate a pezzi grossolani le carote spuntate 3
e il sedano pulito 4. Versate le verdure nella pentola 5, accendete il fornello e, dal momento del bollore, fate cuocere per almeno 50 minuti. Inizialmente affioreranno le impurità sotto forma di schiuma, quindi eliminatele con una ramina a maglie strette o una garza sterile 6.
Una volta cotti i ceci, prelevate un po’ dell’acqua di cottura se fosse eccedente, e frullate 7 fino ad ottenere una crema che potrete eventualmente diluire con l’acqua tenuta da parte se dovesse risultare troppo densa. Passate il composto al setaccio 8 per renderlo il più liscio possibile. Rituffate la crema ottenuta nel tegame, aggiustate di sale e scaldate un attimo ancora 9.
Ecco pronta la vostra vellutata di ceci: non vi resta che impiattarla e guarnirla con un ciuffetto di rosmarino, un goccio d’olio 10, un pizzico di pepe 11 e buon appetito 12!
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Primi piatti, Ricette vegetariane
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Vale Nmartedì 20 ottobre 2020Salve, se non si ha il sedano si potrebbe sostituire con un'altra verdura?Redazione Giallozafferanomartedì 20 ottobre 2020@Vale N: Ciao, puoi ometterlo o aggiungere dei gambi di finocchio!
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carlit@giovedì 12 marzo 2020Buongiorno!! Volevo chiedere se posso usare i fagioli cannellini, al posto dei ceci, e seguire comunque la stessa ricetta. grazie!Redazione Giallozafferanogiovedì 12 marzo 2020@carlit@: Ciao, se preferisci va bene!
Vale N
La mia vellutata di ceci con aggiunta di patate =-)
Sara_11
Ciao questa vellutata é veramante 😋
Elenaranam
Vellutata di ceci
papolacchio
vellutata di ceci
susyperri
vellutata di ceci e carote
azzurra..... 10
Buonissimo!
Eugenia Pilotina
è tutto l’inverno che mi godo questa vellutata, semplice da fare e saporita!
cookingisfun
tutto come indicato, ho aggiunto sopra gamberetti grigliati alcune goccie di Cognac e un filo d Olio