Vellutata di ceci

Primi piatti Zuppe, minestre e vellutate

Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 60 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso
Nota: + il tempo di ammollo dei ceci secchi

Presentazione

Avete voglia di un pasto caldo che riscaldi corpo e anima? Nulla di più semplice! Basterà preparare una veloce e sana vellutata di ceci. Un primo piatto che affonda le radici nelle genuine tradizioni contadine di una volta. Perciò basteranno pochissimi ingredienti, un colino con cui filtrare il tutto, altrimenti non si tratterebbe di una vellutata, e il pranzo sarà pronto in men che non si dica. I ceci sono da sempre i più grandi protagonisti di ricette tanto povere quanto tipiche del nostro paese, una sorta di tasselli fissi e irrinunciabili nel così grande mosaico che è la cucina italiana. Stiamo parlando di classici come la pasta o la zuppa di ceci, piatti capaci di sopravvivere ai tempi conquistando intere generazioni. Inseriamo quindi nelle ricette da conservare anche la vellutata di ceci, che grazie alle sue note avvolgenti e la sua semplicità è un piatto perfetto per tutti i giorni... ma anche per le occasioni più importanti, magari servito all'interno di graziose ciotoline di pane. Siete pronti? Prepariamola insieme!

Ciotoline di pane con vellutata di ceci

Ingredienti: Ceci secchi 350 g; Carote 2; Sedano 2 coste; Rosmarino q.b.; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare la Vellutata di ceci

Per preparare la vellutata di ceci cominciate lasciando reidratare i ceci in una ciotola con abbondante acqua: occorrono almeno 8-12 ore affinché assorbano sufficiente acqua e cuociano più in fretta (1). Trascorso il tempo scolateli, sciacquateli e versateli in una pentola capiente, poi coprite con abbondante acqua fredda (2). Tagliate a pezzi grossolani le carote spuntate (3)

e il sedano pulito (4). Versate le verdure nella pentola (5), accendete il fornello e, dal momento del bollore, fate cuocere per almeno 50 minuti. Inizialmente affioreranno le impurità sotto forma di schiuma, quindi eliminatele con una ramina a maglie strette o una garza sterile (6).

Una volta cotti i ceci, prelevate un po’ dell’acqua di cottura se fosse eccedente, e frullate (7) fino ad ottenere una crema che potrete eventualmente diluire con l’acqua tenuta da parte se dovesse risultare troppo densa. Passate il composto al setaccio (8) per renderlo il più liscio possibile. Rituffate la crema ottenuta nel tegame, aggiustate di sale e scaldate un attimo ancora (9).

Ecco pronta la vostra vellutata di ceci: non vi resta che impiattarla e guarnirla con un ciuffetto di rosmarino, un goccio d’olio (10), un pizzico di pepe (11) e buon appetito (12)!

Conservazione

La vellutata di ceci si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Se preferite potete anche congelarla, meglio se suddivisa in monoporzione.

Consiglio

Per ottenere una vellutata di ceci ancora più cremosa potete aggiungere anche una patata insieme alle carote e al sedano! Giocate con le erbe aromatiche per creare ogni volta un piatto differente o addirittura potete creare un profumato mix legandole tutte insieme e tenendole in un sacchetto fatto con la garza. Infine, per un tocco gourmet, impreziosite la vellutata con un paio di gamberi scottati in padella e qualche foglia di salvia fritta oppure provate la nostra ricetta della vellutata di ceci con sauté di cozze e vongole!

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Presente in: Primi piatti, Ricette vegetariane

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I commenti (8)

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desperate68 ha scritto: domenica 10 febbraio 2019

provata oggi.....buonissima!!! io l’ho lasciata cuocere adagio adagio quasi due ore, aggiungendo ancora un po’ d’acqua così le verdure erano belle cotte prima di frullarle
19101959 ha scritto: venerdì 08 febbraio 2019

la provo perché io non la faccio così

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Fatte da voi

danina65

Salutare e molto delicata.
Momela

vellutata di ceci.
valemiano_dantina

Risultato eccellente con poca fatica!

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