Vellutata di finocchi
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 30 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
Presentazione
La vellutata di finocchi è un tipico piatto comfort food, una coccola calda e saporita da accompagnare a stuzzicanti crostini di pane tostato che con la loro croccantezza rendono giustizia all’equilibrio delle consistenze. Dopo avervi conquistato con ricette tradizionali come la vellutata di zucca e stuzzicato con varianti come la vellutata di castagne con porcini e guanciale croccante, con questa ricetta vi proponiamo un altro classico casalingo, ma in versione decisamente raffinata e insolita. Una vera delizia cremosa che abbina in maniera sapiente il sapore dolce del finocchio alle note speziate e acute dello zafferano che trasforma questa vellutata in una pietanza dal colore dorato. Scoprite con noi il sapore intenso della vellutata di finocchi che siamo certi entrerà tra le preferite del vostro ricettario!
Ingredienti
- Finocchi 960 g
- Zafferano (1 bustina) 0,125 g
- Brodo vegetale 200 ml
- Olio extravergine d'oliva 40 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Panna fresca liquida 50 ml
- Scalogno 40 g
per condire
- Finocchietto selvatico q.b.
- Parmigiano reggiano da grattugiare q.b.
- Panna fresca liquida q.b.
Come preparare la Vellutata di finocchi
Per realizzare la vellutata di finocchi iniziate preparando il brodo vegetale (in alternativa potrete utilizzare acqua calda) lavando i finocchi sotto l’acqua corrente poi eliminate il gambo verde e l’estremità inferiore (1), a questo punto divideteli a metà e poi affettateli sottilmente (2). Sbucciate lo scalogno e tritatelo con il coltello (3).
In un tegame scaldate l’olio di oliva, poi unite lo scalogno tritato (4) e fatelo rosolare per 10 minuti finché non sarà morbido. A questo punto unite i finocchi (5) fateli saltare per 7-8 minuti, poi salate, pepate e bagnate con il brodo vegetale (6).
Proseguite la cottura per altri 10 minuti o fino a quando i finocchi non saranno morbidi e teneri , poi aromatizzate con lo zafferano in polvere (7) e con un mixer ad immersione riducete ad una purea i finocchi (8-9).
Filtrate la vellutata di finocchi attraverso un colino (10) per ottenere una crema più liscia (11) poi versate nuovamente la vellutata nel tegame (12)
Aggiungete la panna fresca liquida (13) e fate addensare ancora sul fuoco per 5 minuti. Una volta pronta, versate la vellutata di finocchi nei piatti e guarnite a piacere con un filo di panna fresca, del formaggio grattugiato (14) e foglioline di finocchietto selvatico (15)
Conservazione
Si consiglia di conservare la vellutata di finocchi in frigorifero per 1 giorno al massimo. E’ possibile congelare la vellutata se avete utilizzato ingredienti freschi.
Consiglio
Se preferite una consistenza più cremosa, potete aggiungere delle patate lesse alla vellutata e allungare con poco più brodo se necessario. Per chi non ama lo zafferano, la paprika dolce sarà una perfetta e saporita alternativa!
Leggi tutti i commenti ( 14 ) Le vostre versioni ( 5 )
Altre ricette
Ricette correlate
Risotto ai finocchi
Il risotto ai finocchi (riso coi fenoci) è un sostanzioso e genuino primo piatto della tradizione veneta, perfetto per i mesi più freddi!
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 20 min
Insalata di finocchi e arance
L'insalata di finocchi e arance è un contorno leggero e rinfrescante, facile da preparare, a base di frutta e verdura invernale.
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 3 min
Finocchi in padella
I finocchi in padella sono un contorno veloce e light, realizzato saltando spicchi di finocchi in padella con olio, sale, pepe ed…
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 5 min
- Cottura: 10 min
Finocchi gratinati
I finocchi gratinati sono un contorno sostanzioso e saporito, i finocchi sono cotti in forno con la besciamella che crea una…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 35 min
Pasta gratinata con finocchi e besciamella
La pasta gratinata con finocchi e besciamella è un appetitoso primo piatto vegetariano dal gusto delicato e avvolgente, semplice da…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 30 min
Vellutata di cavolfiore
La vellutata di cavolfiore è un primo piatto leggero e nutriente; facile e veloce da preparare. E'ideale servito ben caldo con un…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 30 min
Torta salata di finocchi
La torta salata di finocchi è una ghiotta ricetta svuotafrigo realizzata con finocchi gratinati. Perfetta come antipasto o salvacena!
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 25 min
Vellutata di zucchine
La vellutata di zucchine è una zuppa da gustare fredda perfetta per la primavera, ricca di colore e di sapore grazie a questo…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 25 min
- Cottura: 40 min
I commenti (14)
Leggi tutti i commenti ( 14 ) Scrivi un commento
Grazie per aver commentato, !
Il tuo commento è in attesa di moderazione.
Fatte da voi
-
buonissima -
Io ho deciso di non metterci la panna e di aggiungere le patate, non si può definire vellutata ma il sapore è ottimo! -
vellutata di finocchi e patate
Vedi anche
Ultime ricette
Tagliata di manzo ai due curry
La tagliata di manzo ai due curry è un secondo piatto dai gusti intensi e aromatici che esaltano tutta la morbidezza della carne!
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 20 min
Risotto con zucchine
Il risotto con zucchine è un primo piatto semplice, da mantecare con formaggio e burro per un risultato cremoso, perfetto per i menu primaverili
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 20 min
Vivianne’ ha scritto: mercoledì 11 aprile 2018
Ciao! Lo fatta anche io , ed e molto buonissima . Il sapore e stupendo!🤗
Milefedez29 ha scritto: lunedì 19 febbraio 2018
semplicemente stupenda!! non avrei mai pensato, non è per niente forte ma ha quel profumo di finocchio in fondo buonissimo!! io ho messo panna vegetale e ci sta anche molto bene