Vellutata di Halloween con occhietti

Per preparare la vellutata di piselli con occhietti iniziate a tritare la cipolla 1 e lavate, sbucciate e tagliate a dadini le patate 2. In una padella capiente scaldate l'olio e fate sciogliere il burro 3 e

unite la cipolla per farla appassire 4. Quando la cipolla sarà ben stufata aggiungete le patate tagliate a dadini 5 e fatele rosolare per 5 minuti. A questo punto unite i piselli 6, mescolate e ricoprite le verdure con del brodo vegetale o acqua.

Lasciate cuocere, fino a che i vegetali non saranno ammorbiditi, aggiungendo se necessario altro brodo, dopodiché salate e aggiungete la noce moscata  7. Trasferite le verdure in un mixer e frullate il tutto 8 (va bene anche un frullatore ad immersione). Aggiungete a piacere dell’altro brodo, fino a raggiungere la consistenza e densità desiderata 9.

Una volta pronta la vellutata di piselli, procedete facendo le palline con il formaggio: in una ciotola versate la ricotta e il parmigiano 10 e lavorate i due formaggi con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo 11. Quindi prelevate un cucchiano di  composto e lavoratelo arrotondandolo per bene con i palmi delle mani 12

Tagliate le olive ripiene a fettine sottili 13 e appoggiatele delicatamente sulle palline al formaggio 12:  le olive saranno le pupille dei vostri  bulbi. Una volta pronti anche gli occhietti 15, adagiateli delicatamente sulla vellutata di piselli, che avrete versato in ciotole individuali. Che ne dite, la vostra vellutata di piselli ha un aspetto orripilante?