Vellutata di piselli

Primi piatti Zuppe, minestre e vellutate

Difficoltà: bassa
Preparazione: 10 min
Cottura: 35 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione

Queste piccole gemme dal colore verde, acceso e brillante, sono uno degli ingredienti più buoni della primavera. Con la loro dolcezza i piselli si adattano a moltissime preparazioni, perfetti con la pasta ancora più buoni se serviti da soli come contorno! Certo questa stagione ci regala splendide giornate, ma anche sporadiche piogge e quando la temperatura si abbassa leggermente quello che ci vuole per tirarsi su di morale è un comfort food, come la vellutata di piselli che vi proponiamo oggi! Una crema avvolgente che piacerà a grandi e piccini grazie alla sua consistenza perfetta ottenuta tramite l'aggiunta di un ingrediente segreto: qualche cucchiaio di panna infatti renderà la vellutata di piselli ancora più golosa! Al primo assaggio vi innamorerete della vellutata di piselli e vi lascerete coccolare da questa portata anche in una bella giornata di sole come alternativa ad un primo piatto di pasta!

Vellutata di zucchine

Ingredienti: Pisellini 1 kg; Cipolle bianche 100 g; Panna fresca liquida 20 g; Olio extravergine d'oliva 30 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Brodo vegetale 400 g; Parmigiano reggiano grattugiato 50 g

Preparazione

Come preparare la Vellutata di piselli

Per preparare la vellutata di piselli inziate a preparare il brodo vegetale, quando sarà pronto mondate la cipolla, poi affettatela (1); in un tegame fate scaldare l'olio leggermente a fuoco basso e tuffate la cipolla (2). Lasciate appassire leggermente la cipolla a fuoco basso mescolando spesso per evitare che si bruci. Dopodichè unite i piselli (che usiate piselli freschi o congelati il procedimento sarà lo stesso) (3),

salate, pepate e mescolate il tutto (4). Lasciate cuocere circa 5 minuti, poi coprite con 350 g di brodo vegetale ( tenetene da parte 50 g). Continuate la cottura per altri 15-20 minuti, dopodichè spegnete il fuoco e usando un mixer ad immersione (6),

frullate il tutto aggiungendo man a mano il brodo vegetale tenuto da parte (7) fino a raggiungere una consistenza liscia e la densità desiderata (8). Aggiungete la panna fresca (9)

riaccendete il fuoco e proseguite la cottura per altri 5 minuti, mescolando spesso (10). Trasferite la vostra crema di piselli all'interno di un colino (11) e setacciatela aiutandovi con una spatola per renderla ancora più cremosa (12).

Impiattate la vostra vellutata di piselli (13) e guarnitela con delle scaglie di Parmigiano a piacere (14) prima di servirla calda o tiepida come preferite (15)!

Conservazione

La vellutata di piselli può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni al massimo chiusa in un contenitore ermetico.

Si può congelare anche in porzioni se avete usato ingredienti freschi non decongelati!

Consiglio

Potete sostituire la panna con del latte oppure potete usare più brodo vegetale in alternativa.

Per guarnire in maniera più ricca la vellutata di piselli, al posto delle scaglie di Parmigiano potreste utilizzate della pancetta a cubetti da saltare in padella oppure realizzare dei cubetti di pane da saltare sempre a parte in padella con poco olio e delle erbe aromatiche o in alternativa passati sotto il grill del forno per renderli dorati e croccanti!

Leggi tutti i commenti ( 25 ) Le vostre versioni ( 9 )

Stampa la
ricetta

Presente in: Primi piatti, Ricette vegetariane

Altre ricette

Ricette correlate

Primi piatti

La vellutata di zucchine è una zuppa da gustare fredda perfetta per la primavera, ricca di colore e di sapore grazie a questo…

Difficoltà: bassa
Preparazione: 25 min
Cottura: 40 min

Primi piatti

La pasta con fave e piselli è un primo piatto primaverile realizzato con la pasta senza glutine , perfetto per i menu dedicati ai…

Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 30 min

Primi piatti

Il risotto con piselli e menta, mantecato con crescenza, è un primo piatto primaverile dal sapore fresco e molto delicato.

Difficoltà: bassa
Preparazione: 10 min
Cottura: 30 min

Primi piatti

La zuppa di piselli spezzati è una minestra gustosa e sostanziosa ma composta di pochi e semplici ingredienti, ideale da gustare ben…

Difficoltà: bassa
Preparazione: 10 min
Cottura: 70 min

Secondi piatti

Le seppie con piselli sono un secondo piatto tipico della cucina casalinga, perfetto da accompagnare a croccanti fette di pane tostato.

Difficoltà: media
Preparazione: 30 min
Cottura: 40 min

Secondi piatti

La frittata ai piselli fave e fagiolini è un piatto unico da preparare nella stagione estiva per fare un pieno di salute, adatto…

Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 30 min

Primi piatti

La zuppa di fave, piselli e carciofi, è una pietanza antica, tipica del Lazio, che solitamente veniva preparata in tarda primavera.

Difficoltà: bassa
Preparazione: 30 min
Cottura: 30 min

Primi piatti

La vellutata di cavolo rosso è un cremoso primo piatto vegetariano dalle molte proprietà e dai colori vivaci che vanno dal viola…

Difficoltà: bassa
Preparazione: 10 min
Cottura: 60 min

Altre ricette correlate

I commenti (25)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

angela372 ha scritto: mercoledì 09 maggio 2018

volendo utilizzare piselli freschi con baccello quanti ne servono per ottenerne 1 kg. sgranati?
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 10 maggio 2018

@angela372: Ciao, dovrai usarne circa 3 kg!
Anna0207 ha scritto: lunedì 12 marzo 2018

Vorrei la ricetta delle uova pastorizzato
Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 13 marzo 2018

@Anna0207:Segui la nostra scheda: come pastorizzare le uova

Leggi tutti i commenti ( 25 ) Scrivi un commento

Fatte da voi

carmela.ds

Vellutata di piselli con crostini ed evo..ottima!!
Mneve92

la mia versione è con l'aggiunta di totani fritto. Si sono leccati tutti i baffi 😀
Mariia Postovan

Vellutata di piselli appena raccolti con pancetta croccante. 🔝🔝🔝