Vellutata di porri con crostini saporiti

Per preparare la vellutata di porri e crostini saporiti, iniziate preparando il brodo vegetale. Poi passate alla pulizia del porro: tagliate via la parte verde 1, poi indicete lo strato più esterno 2 e sfogliate il porro di 1 o 2 strati 3

Tagliatelo a rondelle 4; poi sbucciate le patate con un pelaverdure 5 e tagliatele a fette spesse, quindi a listarelle 6

poi a dadini 7 (potete tuffare le patate in acqua fredda in attesa di utilizzarle nella ricetta, in modo che non anneriscano); quindi versate il porro in un tegame con l'olio leggermente scaldato 8 e fatelo rosolare a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto. Quando si sarà appassito, versate le patate a dadini 9.

Versate il brodo vegetale 10, aromatizzate con pepe e timo e fate cuocere il tutto per circa 30-35 minuti. Quando le patate saranno ammorbidite e il porro sarà cotto, immergete il frullatore e per ottenere una crema omogenea (11-12).

Passate la crema al colino per renderla più liscia ed eliminare eventuali pezzi interi di vedure 13, poi tenete da parte al caldo e dedicatevi ai crostini saporiti: in un  frullatore versate gli aghi di rosmarino 14, la paprika dolce 15

il finocchio 16, l'origano 17 e il timo; poi tritate il tutto per ottenere un mix di erbe e spezie. Quindi affettate il pane 18

tagliatelo a cubetti 19 e ponetelo in una ciotola. Condite con un cucchiaio di olio 20 e il mix di erbe e spezie tritate 21

Versate i dadini di pane su una leccarda foderata con carta da forno 22 e cuocete sotto il grill per una decina di minuti o fino a quando non risulteranno dorati 23. Quando anche i crostini saranno pronti, sfornateli, impiattate la vellutata di porri 24

e guarnite ciascun piatto con i crostini saporiti 25 gli aghetti di rosmarino 26 e servite la vellutata di porri ben calda 27!