Vellutata di zucca e carote

PRESENTAZIONE

Le vellutate sono uno dei piatti più amati in questo periodo. Le alternative sono veramente tante, infatti ogni verdura di stagione si può trasformare in una delicata crema da gustare come primo piatto, ma questa volta abbiamo scelto di stupirvi con una versione gourmet che piacerà a tutti i vostri ospiti. La vellutata di zucca e carote viene impreziosita da una quenelle di panna acida e da una pioggia di semi di zucca tostati che grazie alla loro croccantezza renderanno il tutto estremamente sfizioso. Ma se non siete amanti della creme fraiche nessun problema! Utilizzate il formaggio cremoso che più amate, del caprino ad esempio sarà perfetto per personalizzare la vostra vellutata di zucca e carote. Munitevi di cucchiaio e gustate questa delicata crema ancora fumante!

Leggi anche: Zucca al forno

INGREDIENTI
256
CALORIE PER PORZIONE
Carote 400 g
Zucca 1,2 kg
Scalogno 60 g
Panna acida 80 g
Semi di zucca 20 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva 40 g
Acqua 1 l
Salvia 2 rametti
Timo 2 rametti
Rosmarino 2 rametti
Preparazione

Come preparare la Vellutata di zucca e carote

Per preparare la vellutata di zucca e carote iniziate dalla pulizia della zucca. Utilizzando un coltello eliminate la buccia 1, poi dividetela a metà e con un cucchiaio prelevate i semi interni 2. A questo punto tagliate la zucca prima a fette 3

e poi a cubetti 4, ne otterrete circa 850 g. Passate alle carote pelatele 5 e tagliatele a rondelle spesse circa 1,5 cm 6.

Preparate il mazzetto di erbe aromatiche legando salvia, timo e rosmarino con un pezzetto di spago. Tagliate lo scalogno a fette 7 e trasferitele all'interno di un tegame dove avrete già versato l'olio 8. Unite le erbe aromatiche 9 e lasciate dorare il tutto a fiamma dolce per circa 10 minuti.

Dopodichè eliminate il rametto aromatico 10 e unite sia la zucca che le carote 11. Regolate di sale 12 e lasciate cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

Versate poi l'acqua 13, coprite con un coperchio 14 e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Nel frattempo tostate anche i semi di zucca: trasferiteli in una pirofila e infornate a 190° per circa 15 minuti fino a che saranno ben dorati 15, quindi tenete da parte.

Non appena sia la zucca che le carote saranno cotte 16, spegnete la fiamma e frullate il tutto con un mixer ad immersione (17-18) fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Impiattate la vellutata e guarnite il piatto con un cucchiaio di panna acida 19, dei semi di zucca e un pizzico di pepe nero 20. Gustate la vostra vellutata di carote e zucchine ancora calda 21.

Conservazione

La vellutata di zucca e carote senza panna acida e semi di zucca si può conservare in frigorifero per un paio di giorni chiusa in un contenitore ermetico. Se avete utilizzato tutti ingredienti freschi potete congelarla per circa un mese.

Consiglio

Al posto dei semi di zucca potete servire la vellutata insieme a dei crostini aromatizzati all'origano!

Se amate lo zenzero provate a grattugiare un pò di quello fresco e utilizzatelo per guarnire ciascun piatto!

13 COMMENTI
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  • Alison Danzo
    venerdì 11 ottobre 2019
    La dose di zucca indicata è corrispondente a 1,2 kg di zucca già pulita o da pulire?
    Redazione Giallozafferano
    sabato 12 ottobre 2019
    @Alison Danzo :Ciao, è il peso della zucca da pulire.
  • caterina002
    lunedì 28 gennaio 2019
    per una versione più light come sostituisco la panna acida? la posso omettere?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 29 gennaio 2019
    @caterina002: ciao! puoi ometterla senza problemi! 
9 FATTE DA VOI
Francescamolins
Top
alex_cuspide
senza parole
valedusci
Buonissima 😋
valefabri
Vellutata di zucca e carote, ho sostituito la panna acida con lo yougurt greco. Buonissima
laura1908
vellutata di zucca e carote con crema di burrata
simododdo
Favolosa 😋😋😋
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