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Vellutata di zucca e carote
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Calorie per porzione
- Vegetariano
- Energia Kcal 256
- Carboidrati g 19.7
- di cui zuccheri g 16.4
- Proteine g 5.8
- Grassi g 17.1
- di cui saturi g 4.34
- Fibre g 5.4
- Colesterolo mg 13
- Sodio mg 400
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 55 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Le vellutate sono uno dei piatti più amati in questo periodo, insieme a creme, zuppe e minestre. Le alternative sono veramente tante, infatti ogni verdura di stagione si può trasformare in una delicata crema da gustare come primo piatto, ma questa volta abbiamo scelto di stupirvi con una versione gourmet che piacerà a tutti i vostri ospiti. La vellutata di zucca e carote viene impreziosita da una quenelle di panna acida e da una pioggia di semi di zucca tostati che grazie alla loro croccantezza renderanno il tutto estremamente sfizioso. Ma se non siete amanti della creme fraiche nessun problema! Utilizzate il formaggio cremoso che più amate, del caprino ad esempio sarà perfetto per personalizzare la vostra vellutata di zucca e carote. Munitevi di cucchiaio e gustate questa delicata crema ancora fumante.
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- INGREDIENTI
- Carote 400 g
- Zucca 1,2 kg
- Scalogno 60 g
- Panna acida 80 g
- Semi di zucca 20 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva 40 g
- Acqua 1 l
- Salvia 2 rametti
- Timo 2 rametti
- Rosmarino 2 rametti
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare la Vellutata di zucca e carote
Per preparare la vellutata di zucca e carote iniziate dalla pulizia della zucca. Utilizzando un coltello eliminate la buccia 1, poi dividetela a metà e con un cucchiaio prelevate i semi interni 2. A questo punto tagliate la zucca prima a fette 3
e poi a cubetti 4, ne otterrete circa 850 g. Passate alle carote pelatele 5 e tagliatele a rondelle spesse circa 1,5 cm 6.
Preparate il mazzetto di erbe aromatiche legando salvia, timo e rosmarino con un pezzetto di spago. Tagliate lo scalogno a fette 7 e trasferitele all'interno di un tegame dove avrete già versato l'olio 8. Unite le erbe aromatiche 9 e lasciate dorare il tutto a fiamma dolce per circa 10 minuti.
Dopodichè eliminate il rametto aromatico 10 e unite sia la zucca che le carote 11. Regolate di sale 12 e lasciate cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
Versate poi l'acqua 13, coprite con un coperchio 14 e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Nel frattempo tostate anche i semi di zucca: trasferiteli in una pirofila e infornate a 190° per circa 15 minuti fino a che saranno ben dorati 15, quindi tenete da parte.
Non appena sia la zucca che le carote saranno cotte 16, spegnete la fiamma e frullate il tutto con un mixer ad immersione (17-18) fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Impiattate la vellutata e guarnite il piatto con un cucchiaio di panna acida 19, dei semi di zucca e un pizzico di pepe nero 20. Gustate la vostra vellutata di zucca e carote ancora calda 21.
Conservazione
Consiglio
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Mandyzvenerdì 04 novembre 2022Una ricetta invernale perfetta!
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Miriam Abugiovedì 11 marzo 2021Io l'ho fatta senza panna acida o ricotta, la vellutata di zucca e carote è buonissima.
Briga.01
ottima! 😋👩🍳
pierotre
Gradevole e facile.
MartaSchirru
senza panna acida, con mix di spezie e semi 😍 delicious
Brunopara1960
Eseguito come da ricetta... risultato ottimo.
Martinestk
Con pane tostato, buonissimo!
Maruzzellamozzarella
top
briccio
buonissima! non avevo i semi di zucca ma comunque una bontà :)
vnoya83
Senza panna acida è venuta ugualmente buonissima!!
