E’ sempre l’ora dei Pavesini, anche ad Halloween. Siete pronti per Pavesini o scherzettini? Scopri di più
Vellutata di zucca
205
Calorie per porzione
- Vegetariano
- Energia Kcal 205
- Carboidrati g 10.5
- di cui zuccheri g 8
- Proteine g 4.2
- Grassi g 16.2
- di cui saturi g 4.8
- Fibre g 2
- Colesterolo mg 16
- Sodio mg 1030
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 30 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Molto basso
PRESENTAZIONE
C’era una volta un’umile zucca. Veniva da un orto di campagna, ma sognava di diventare elegante e dalla grazia parigina, come Audrey Hepburn nei panni di Sabrina… con l’aiuto dei suoi amici porri, di un pizzico di noce moscata e di un po’ di panna, la sua trasformazione fu vistosa… e deliziosa. Ma doveva ancora affinarsi un po’ e così passò al setaccio, da cui uscì trasformata. Dalla zucca un po’ goffa che era, era diventata una perfetta vellutata… ma sotto sotto è sempre lei, la nostra zucca di sempre: nonostante la panna non si è montata la testa. Quanto ci piacciono le storie a lieto fine in cucina! E siamo certi che la nostra vellutata di zucca conquisterà anche voi: delicata e confortante, come la crema, con il suo profumo autunnale e la sua consistenza inconfondibile. Un primo piatto a base di zucca perfetto per scaldare cuori e palati nelle sere più fredde, ma grazie alla sua allure elegante e tutta francese è ideale anche per le cene più sofisticate e le occasioni più speciali. L'importante, secondo noi, è accompagnarla con dei crostini, come per la zuppa di cicerchie, magari preparandoli con l'impasto di una pizza senza glutine, così risulteranno croccanti e perfetti per tutti! Con qualche piccolo accorgimento potrebbe trasformarsi anche in un primo piatto a tema per la vostra cena di Halloween!
- INGREDIENTI
- Ingredienti per la velluata di zucca
- Brodo vegetale 800 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata 1 pizzico
- Porri 130 g
- Zucca pulita 1 kg
- Panna fresca liquida 100 g
- Olio extravergine d'oliva 40 g
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare la Vellutata di zucca
Per preparare la vellutata di zucca, cominciate pulendo il porro e tagliandolo a rondelle 1. Scaldate l’olio in una casseruola capiente, quindi unitevi il porro 2 e fatelo soffriggere per qualche minuto, a fuoco non troppo basso, facendo attenzione che non si bruci ma facendolo tuttavia rosolare bene: questo soffritto conferirà un buon retrogusto arrostito alla vellutata. Se necessario, sfumate con poco brodo vegetale 3.
Intanto pulite la zucca e tagliatela a cubetti 4. Aggiungetela nella casseruola 5 e fatela insaporire qualche minuto, quindi aggiungete il brodo vegetale caldo 6
In modo che le verdure ne risultino coperte 7, e portate a cottura mescolando spesso. Dopo 25-30 minuti la zucca dovrebbe risultare molto morbida e quasi sfatta 8: insaporite con la noce moscata 9
E regolate di sale e di pepe a piacere 10. Unite quindi la panna 11, tenendone da parte una parte per la guarnizione finale dei piatti, e frullate accuratamente con il mixer a immersione 12.
Avrete ottenuto una crema piuttosto liscia 12, ma per renderla vellutata come da manuale dovete setacciarla passandola attraverso un colino a maglie strette 13. Distribuitela infine nei piatti, guarnite con la restante panna e gustate la vostra vellutata di zucca ben calda!
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Conservazione
Consiglio
RICETTE DA PAURA CON PAVESINI!
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Presente in:
Primi piatti, Ricette vegetariane
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evettaaamartedì 19 gennaio 2021Buongiorno! Un chilo di zucca è inteso come zucca intera oppure di zucca già pronta da cucinare?Redazione Giallozafferanomartedì 19 gennaio 2021@evettaaa: ciao! il peso indicato è della zucca già pulita, pronta per essere cucinata!
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DANIELASERsabato 14 dicembre 2019Ciao , vorrei sapere se posso fare la vellutata usando la zucca cotta al forno. Grazie e complimenti per tutte le vostre ricette !!Redazione Giallozafferanosabato 14 dicembre 2019@DANIELASER: ciao! puoi fare un tentativo aggiungendo del brodo prima di frullarla!
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Barbiemercoledì 26 ottobre 2016Scusate , ma quando si scrive panna liquida quale sarebbe ? Grazie !Redazione Giallozafferanomercoledì 26 ottobre 2016@Barbie: ciao! Quella fresca che trovi nel banco frigo!
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Vandadomenica 16 ottobre 2016posso sostituire la panna con lo jogurt greco?Redazione Giallozafferanolunedì 17 ottobre 2016@Vanda:Ciao Vanda, puoi provare anche con questa variante!
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Irenelunedì 03 ottobre 2016Si può evitar la panna per una versione più light? Magari sostituendola con del latte magro o cosa mi consigliate ?Redazione Giallozafferanolunedì 03 ottobre 2016@Irene: Ciao Irene, se vuoi puoi omettere la panna oppure puoi sostituirla con del latte fresco.
talaricoines
😍
Mauro Cancelli
Vellutata di Zucca Zuccherissima 😋
Loripisola
Vellutata molto buona dal sapore dolce e delicato.
Priscillaberg
delizia di zucca
Giuliana21
vellutata di zucca con pane abbrustolito e parmigiano
MariaVega89
Buonissimi... e molto gradita dai commensali 🥰
elenatesta
Vellutata di zucca, carote e patate
Mtalgieri
Premesso che sono a dieta e sto cercando di trasformare varie ricette classiche in ricette ligth, questa mia vellutata di zucca è fatta senza soffrggere niente e devorata con yogurt, semi di zucca.