Benessere
Crema di zucca
- 388
- 4,3
Vellutata di zucca
205
Calorie per porzione
- Vegetariano
- Energia Kcal 205
- Carboidrati g 10.5
- di cui zuccheri g 8
- Proteine g 4.2
- Grassi g 16.2
- di cui saturi g 4.8
- Fibre g 2
- Colesterolo mg 16
- Sodio mg 1030
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 30 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Molto basso
PRESENTAZIONE
C’era una volta un’umile zucca. Veniva da un orto di campagna, ma sognava di diventare elegante e dalla grazia parigina, come Audrey Hepburn nei panni di Sabrina… con l’aiuto dei suoi amici porri, di un pizzico di noce moscata e di un po’ di panna, la sua trasformazione fu vistosa… e deliziosa. Ma doveva ancora affinarsi un po’ e così passò al setaccio, da cui uscì trasformata. Dalla zucca un po’ goffa che era, era diventata una perfetta vellutata… ma sotto sotto è sempre lei, la nostra zucca di sempre: nonostante la panna non si è montata la testa. Quanto ci piacciono le storie a lieto fine in cucina! E siamo certi che la nostra vellutata di zucca conquisterà anche voi: delicata e confortante, con il suo profumo autunnale e la sua consistenza inconfondibile. Un primo piatto a base di zucca perfetto per scaldare cuori e palati nelle sere più fredde, ma grazie alla sua allure elegante e tutta francese è ideale anche per le cene più sofisticate e le occasioni più speciali. L'importante, secondo noi, è accompagnarla con dei crostini magari preparandoli con l'impasto di una pizza senza glutine, così risulteranno croccanti e perfetti per tutti! Con qualche piccolo accorgimento potrebbe trasformarsi anche in un primo piatto a tema per la vostra cena di Halloween!
- INGREDIENTI
- Ingredienti per la velluata di zucca
- Brodo vegetale 800 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata 1 pizzico
- Porri 130 g
- Zucca pulita 1 kg
- Panna fresca liquida 100 g
- Olio extravergine d'oliva 40 g
205
Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare la Vellutata di zucca
Per preparare la vellutata di zucca, cominciate pulendo il porro e tagliandolo a rondelle 1. Scaldate l’olio in una casseruola capiente, quindi unitevi il porro 2 e fatelo soffriggere per qualche minuto, a fuoco non troppo basso, facendo attenzione che non si bruci ma facendolo tuttavia rosolare bene: questo soffritto conferirà un buon retrogusto arrostito alla vellutata. Se necessario, sfumate con poco brodo vegetale 3.
Intanto pulite la zucca e tagliatela a cubetti 4. Aggiungetela nella casseruola 5 e fatela insaporire qualche minuto, quindi aggiungete il brodo vegetale caldo 6
In modo che le verdure ne risultino coperte 7, e portate a cottura mescolando spesso. Dopo 25-30 minuti la zucca dovrebbe risultare molto morbida e quasi sfatta 8: insaporite con la noce moscata 9
E regolate di sale e di pepe a piacere 10. Unite quindi la panna 11, tenendone da parte una parte per la guarnizione finale dei piatti, e frullate accuratamente con il mixer a immersione 12.
Avrete ottenuto una crema piuttosto liscia 12, ma per renderla vellutata come da manuale dovete setacciarla passandola attraverso un colino a maglie strette 13. Distribuitela infine nei piatti, guarnite con la restante panna e gustate la vostra vellutata di zucca ben calda!
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Conservazione
Consiglio
Presente in:
Primi piatti, Ricette vegetariane
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evettaaamartedì 19 gennaio 2021Buongiorno! Un chilo di zucca è inteso come zucca intera oppure di zucca già pronta da cucinare?Redazione Giallozafferanomartedì 19 gennaio 2021@evettaaa: ciao! il peso indicato è della zucca già pulita, pronta per essere cucinata!
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Rockone10mercoledì 13 gennaio 2021posso sostituire la panna con lo yogurt greco?
fradice7
😋
jenpec92
vellutata di zucca con aggiunta di gorgonzola e un po di pane tostato! Bon apetit
giuliettarun
Vellutata di zucca&patate con crostini e semi di zucca tostati.
patrizia44
Aggiunta una carota, scalogno invece di porro indigesto al mio compagno, latte non panna. Ottima!
ilovedance
vellutata di zucca con crostini di pane fritti. buonissima
MaxInfinity
velluta di zucca con cubetti di gorgonzola
silcol
una bontà!
Gnomi14
Con aggiunta di speck croccante