SPECIALE Ricette con verdure

Verdure al forno

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173

Calorie per porzione

Vegetariano

Energia Kcal 173
Carboidrati g 13.2
di cui zuccheri g 4.3
Proteine g 4.8
Grassi g 11.3
di cui saturi g 2.75
Fibre g 3
Colesterolo mg 9
Sodio mg 413

Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 min
Cottura: 90 min
Dosi per: 6 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Le verdure, con la loro palette infinita di colori e sapori, arricchiscono di gusto ogni portata: dagli antipasti più sfiziosi come i fiori di zucca in pastella, ai piatti unici ricchi e sostanziosi come la parmigiana di melanzane. Immancabili compagne di secondi piatti di carne e di pesce, le verdure sono ottime anche da gustare nel modo più semplice come nella ricetta che vi suggeriamo qui: verdure al forno. Un’allegra dadolata di ortaggi estivi tagliati a cubetti e insaporiti con una panure aromatica, che in cottura crea un’irresistibile gratinatura. Semplice e buono, questo contorno appetitoso sarà perfetto da gustare in abbinamento a filetti di pesce al forno oppure delle costine al forno!

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INGREDIENTI: Patate 300 g; Zucchine 250 g; Carote 200 g; Melanzane 100 g; Peperoni rossi 1; Cipolle rosse 1; Aglio 2 spicchi; Olio extravergine d'oliva 50 g; Pecorino da grattugiare 50 g; Pangrattato 15 g; Prezzemolo 1 ciuffo; Sale q.b.; Pepe q.b.

Preparazione

Come preparare le Verdure al forno

Per realizzare le verdure al forno per prima cosa lavate e asciugate tutte le verdure, poi pelate le patate 1 e tagliatele a pezzetti di 2 cm 2. Spuntate le zucchine e tagliate anche queste a pezzetti della stessa misura delle patate 3.

Procedete allo stesso modo con le melanzane (4-5). Dividete a metà i peperoni, eliminate il picciolo e i semini interni 6

e poi tagliateli a pezzetti, sempre di 2 cm 7. Spuntate le carote e riducetele a rondelle di 2 cm 8. Mondate la cipolla, affettatela grossolanamente e poi riducete in quarti le fette 9.

Tritate il prezzemolo fresco 10 e tenetelo da parte. Prendete una pirofila, ungetela con l’olio 11 e distribuite all'interno tutte le verdure 12 e gli spicchi d'aglio.

Salate 13, pepate e irrorate con un filo di olio d’oliva 14, poi mescolate per insaporire il tutto 15.

Ora in una ciotola versate il pangrattato, il formaggio grattugiato 16 e il prezzemolo tritato 17 e mescolate con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti 18.

Distribuite la panure sopra le verdure (19-20) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 80 minuti. Proseguite poi la cottura per 10 minuti a 200° in modalità grill, così da ottenere una gratinatura dorata in superficie. A cottura ultimata, sfornate le vostre verdure al forno e lasciatele intiepidire prima di servirle 21.

Conservazione

Potete conservare le verdure al forno in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Questa ricetta prevede le verdure estive ma voi potete variarle in base alle disponibilità della stagione: zucca e funghi in autunno, cardi e cavolfiore d'inverno, asparagi e carciofi a primavera... scegliete il vostro mix preferito!

Presente in: Contorni, Ricette vegetariane, Ricette al forno

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COMMENTI97

AngeloAllschwil4123

lunedì 19 aprile 2021

Ciao. Volendo aggiungere broccoli e cavolfiore andrebbero prima lessati o si possono aggiungere direttamente crudi?

Redazione Giallozafferano

lunedì 19 aprile 2021

@AngeloAllschwil4123: Ciao, non abbiamo provato ma visto il lungo tempo di cottura non dovrebbe essere necessario lessarli
Angelo palombo

mercoledì 26 agosto 2020

@redazione giallozafferano, perfetto grazie mille per il consiglio.