Speciale

Ricette con verdure

Verdure al forno

Contorni

Difficoltà: bassa
Preparazione: 30 min
Cottura: 90 min
Dosi per: 6 persone
Costo: basso

Presentazione

Le verdure, con la loro palette infinita di colori e sapori, arricchiscono di gusto ogni portata: dagli antipasti più sfiziosi come i fiori di zucca in pastella, ai piatti unici ricchi e sostanziosi come la parmigiana di melanzane. Immancabili compagne di secondi piatti di carne e di pesce, le verdure sono ottime anche da gustare nel modo più semplice come nella ricetta che vi suggeriamo qui: verdure al forno. Un’allegra dadolata di ortaggi estivi tagliati a cubetti e insaporiti con una panure aromatica, che in cottura crea un’irresistibile gratinatura. Semplice e buono, questo contorno appetitoso sarà perfetto da gustare in abbinamento a filetti di pesce al forno oppure delle costine al forno!

Strudel di verdure

Ingredienti: Patate 300 g; Zucchine 250 g; Carote 200 g; Melanzane 100 g; Peperoni rossi 1; Cipolle rosse 1; Aglio 2 spicchi; Olio extravergine d'oliva 50 g; Pecorino da grattugiare 50 g; Pangrattato 15 g; Prezzemolo 1 ciuffo; Sale q.b.; Pepe q.b.

Preparazione

Come preparare le Verdure al forno

Per realizzare le verdure al forno per prima cosa lavate e asciugate tutte le verdure, poi pelate le patate (1) e tagliatele a pezzetti di 2 cm (2). Spuntate le zucchine e tagliate anche queste a pezzetti della stessa misura delle patate (3).

Procedete allo stesso modo con le melanzane (4-5). Dividete a metà i peperoni, eliminate il picciolo e i semini interni (6)

e poi tagliateli a pezzetti, sempre di 2 cm (7). Spuntate le carote e riducetele a rondelle di 2 cm (8). Mondate la cipolla, affettatela grossolanamente e poi riducete in quarti le fette (9).

Tritate il prezzemolo fresco (10) e tenetelo da parte. Prendete una pirofila, ungetela con l’olio (11) e distribuite all'interno tutte le verdure (12) e gli spicchi d'aglio.

Salate (13), pepate e irrorate con un filo di olio d’oliva (14), poi mescolate per insaporire il tutto (15).

Ora in una ciotola versate il pangrattato, il formaggio grattugiato (16) e il prezzemolo tritato (17) e mescolate con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti (18).

Distribuite la panure sopra le verdure (19-20) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 80 minuti. Proseguite poi la cottura per 10 minuti a 200° in modalità grill, così da ottenere una gratinatura dorata in superficie. A cottura ultimata, sfornate le vostre verdure al forno e lasciatele intiepidire prima di servirle (21).

Conservazione

Potete conservare le verdure al forno in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Questa ricetta prevede le verdure estive ma voi potete variarle in base alle disponibilità della stagione: zucca e funghi in autunno, cardi e cavolfiore d'inverno, asparagi e carciofi a primavera... scegliete il vostro mix preferito!

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I commenti (86)

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Sara Dolceforno ha scritto: giovedì 24 gennaio 2019

Ho modificato un po’ la ricetta sia come tempi di cottura che come tipi di verdure utilizzati: ho usato carote, zucchine, peperoni, pomodorini, scalogni e aglio; ho mescolato tutte le verdure in una terrina con olio, sale, pepe, paprika dolce, timo e pangrattato, poi ho trasferito tutto su una leccarda con carta forno, ho spolverato con un po’ di pangrattato e un altro giro d’olio: ho infornato a 180 gradi per 25 minuti, ho aggiunto il pecorino e poi altri 7 minuti. Ho ultimato con 5 minuti di grill. Grazie dell’ispirazione GZ!
leoleo15 ha scritto: martedì 16 ottobre 2018

ok

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Fatte da voi

Mahanarii

Facile e buono. Pepe e pecorino rendono le verdure ancora più sfiziose. Servite con del buon prosciutto crudo e un bicchiere di vino rosso..semplice ed efficace😊
Sara Dolceforno

Ricetta modificata un po’: senza patate e quindi modificando i tempi di cottura! Ottime! Certamente da rifare!
Sereincucina

Peperoni e melanzane al forno. Un contorno semplice, veloce e sano!

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