Verdure gratinate al forno

Contorni

Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 55 min
Dosi per: 4 persone
Costo: molto basso

Presentazione

Nessun pasto può dirsi completo senza un salutare contorno di verdure ma a volte, ammettiamolo, non abbiamo molta voglia di dedicare tempo e lavoro a questa portata … con le verdure gratinate al forno non ci saranno più scuse! Le verdure gratinate sono un contorno versatile e gustoso per piatti di carne, pesce o formaggi. La panatura di pangrattato, Parmigiano e origano conferisce una nota croccante e arricchisce il sapore delle verdure che a loro volta porteranno colore e allegria sulla vostra tavola. Preparate questa ricetta con diversi tipi di ingredienti: aprite il frigo e scatenate la vostra fantasia… basterà variare il mix di verdure per avere ogni giorno un contorno diverso. E nella stagione più fredda provate i nostri cavolfiori gratinati, una variante cremosa ancora più ghiotta!

Piadina con verdure gratinate

Ingredienti: Zucchine 300 g; Melanzane lunghe 180 g; Peperoni rossi 250 g; Peperoni gialli 250 g; Olio extravergine d'oliva 20 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Per la panatura: Pangrattato 30 g; Parmigiano reggiano da grattugiare 30 g; Origano secco q.b.

Preparazione

Come preparare le Verdure gratinate al forno

Per preparare le verdure gratinate al forno, per prima cosa procedete al taglio delle verdure: lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele in diagonale a fettine di 2-3 cm di spessore (1); fate la stessa cosa con le melanzane. Infine lavate i peperoni, svuotateli dei semi e filamenti interni e tagliateli prima a metà (2) e poi a pezzi più o meno grandi quanto le fette di melanzane e zucchine (3).

Disponete le verdure tagliate in una teglia foderata con carta forno, potete sovrapporre leggermente le fettine di zucchine e melanzane (4), dopodiché condite con sale (5), pepe e l'olio di oliva (6). Infornate la teglia in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Nel frattempo preparate la panatura per le verdure: in una ciotola unite il pangrattato con il Parmigiano grattugiato (7) e l’origano (8), e mescolate bene (9).

Trascorsi i 40 minuti, estraete le verdure dal forno (10), con un cucchiaio distribuite la panatura su tutte le verdure (11). Infornate nuovamente a 180° per altri 10 minuti, poi azionate il grill a 240° per 2-3 minuti: le vostre verdure gratinate al forno saranno pronte per essere servite (12)!

Conservazione

Potete conservare le verdure gratinate al forno in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Non limitatevi a zucchine, melanzane e peperoni per questo piatto ma aggiungete pure patate, cipolle, pomodori o le vostre verdure di stagione preferite. Sentitevi liberi anche di sostituire le erbe aromatiche per la panatura… il rosmarino per esempio si sposerà benissimo!

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I commenti (59)

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orny28 ha scritto: domenica 02 settembre 2018

Ho preparato una panatura gluten free con erbe aromatiche , aglio sale e olio. Gustose!!!! ciao e grazie per le belle ricette!
Rosalinda91 ha scritto: mercoledì 01 agosto 2018

@SILVIA: si è vero.. molto buono fatto anke così

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Fatte da voi

Chefpatri

Melanzane gratinate!
Mena Corvino

Buonissimo! 😃
giuliacalanchini

ottima ricetta! ho aggiunto i capperi alla panatura!

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