Verdure grigliate

Contorni

Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione

Le verdure grigliate sono un contorno salutare, colorato e molto saporito, in quanto la semplice grigliatura ne preserva il gusto e ne esalta tutto il sapore e la bontà. Le verdure vengono mondate, tagliate a rondelle e poi cotte su di una piastra rigata o liscia: una volta pronte, potete gustarle al naturale oppure condirle con dell’olio e prezzemolo, a seconda dei gusti. Le verdure grigliate sono un ottimo contorno per accompagnare piatti di pesce e di carne, una pietanza gustosa ideale anche per un pic-nic o per una gita fuori porta!

Spiedini di verdure grigliate

Ingredienti: Zucchine 300 g; Melanzane 450 g; Peperoni 850 g; Pomodori 200 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare le Verdure grigliate

Per preparare le verdure grigliate lavate tutte le verdure sotto abbondante acqua fresca corrente (1) e asciugatele. Tagliate le zucchine e le melanzane a rondelle dello spessore di 4-5 mm (2-3);

prendete i peperoni, eliminate la parte superiore, divideteli a metà (4), dopodiché con un coltello togliete i filamenti bianchi e i semi che si trovano all’interno (5). Tagliateli a fettine, poi a cubetti piuttosto grossi e mettete da parte (6).

Togliete il picciolo dei pomodori (7) e tagliateli a rondelle sempre di 4-5 mm (8). Una volta tagliate tutte le verdure (9), mettete a scaldare sul fuoco una griglia.

Quando la griglia sarà ben calda, fate cuocere le verdure poco per volta: distribuite i peperoni uno accanto all'altro (10), facendoli grigliare per 5 minuti e rigirandoli con una pinza da cucina per una cottura uniforme (11), poi mettete sul fuoco le zucchine (12)

per 3 minuti (13) e proseguite con le melanzane per altri 3 minuti (14-15). Ricordate di rigirare sempre la verdura per una cottura omogenea.

Infine terminate con i pomodori, cuocendoli per 4 minuti fino a quando saranno ben grigliati (16-17). Infine potete servire le vostre verdure grigliate, condendole con olio di oliva, sale e pepe (18).

Conservazione

Potete conservare le verdure grigliate in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni al massimo senza condimento.

Consiglio

Perché non aggiungere ancora più gusto alle nostre verdure grigliate? Provate ad aggiungere anche il radicchio, il friggitello oppure la cipolla. Se volete rendere più digeribile i peperoni, metteteli in forno e grigliateli in una teglia o sulla griglia del forno stesso, rigirandoli su tutte le loro parti fino a quando si saranno ammorbiditi e ben abbrustoliti. Sfornateli e poneteli per 5 minuti dentro ad un sacchetto di plastica, che chiuderete; passati i 5 minuti estraete i peperoni e sbucciateli (la pelle verrà via agevolmente), poi tagliateli in filetti della larghezza che più vi piace.

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I commenti (34)

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rosa.anna ha scritto: martedì 26 giugno 2018

A me le verdure grigliate diventano sempre amare! Non c'è un modo per evitarlo?
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 27 giugno 2018

@rosa.anna: Ciao, probabilmente dipende dalla qualità e freschezza delle verdure... nel caso delle melanzane puoi ovviare al problema mettendole sotto sale prima di grigliarle, qui trovi le indicazioni su come spurgare le melanzane
cucciola+67 ha scritto: venerdì 08 giugno 2018

Grazie

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Fatte da voi

eneri88

verdure grigliate e cavolo rosso
GiuliaMan92

quanto buone 😍
eribeagle

Con questo contorno ho accompagnato una super grigliata di carne. Piaciutissimo!!!!!