Vermicelli al lime e pepe rosa

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730

CALORIE PER PORZIONE

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 15 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

Basso nichel
Vegetariano

Energia Kcal 730
Carboidrati g 67.8
di cui zuccheri g 3.9
Proteine g 19.9
Grassi g 42.1
di cui saturi g 24.7
Fibre g 2.4
Colesterolo mg 92
Sodio mg 178

PRESENTAZIONE

Per la ricetta di oggi abbiamo scelto di proporre un abbinamento molto particolare ma nello stesso tempo contemporaneo. I vermicelli al lime e pepe rosa sono un primo piatto vegetariano originale e diverso dal solito, che si realizza in pochissimo tempo. Questo accostamento stuzzicherà le vostre papille gustative… il gusto del lime, che spesso via abbiamo proposto in dolci freschi come una cheesecake, regala una nota fresca e leggera, mentre il pepe rosa con il suo gusto delicato dona un tocco di eleganza e vivacità al piatto con il suo colore brillante. I vermicelli, più spessi degli spaghetti, grazie alla loro consistenza e al loro spessore, sono il formato di pasta perfetto per legare con la cremosità del mascarpone. Se siete in attesa di ospiti improvvisi e avete poco tempo per preparare la cena, questa è la ricetta che state cercando, sbalordirete i vostri ospiti con pochissima fatica!

INGREDIENTI: Vermicelli 320 g; Mascarpone 250 g; Lime succo e scorza 1; Pepe rosa q.b.; Grana Padano DOP (da grattugiare) 60 g

Preparazione

Come preparare i Vermicelli al lime e pepe rosa

Per preparare i vermicelli al lime e pepe rosa iniziate a cuocere i vermicelli in abbondante acqua bollente, salata a piacere 1. Nel frattempo ponete il mascarpone in una padella antiaderente e, senza accendere il fuoco, salate e pepate 2. Lavate il lime, estraetene il succo e filtratelo 3.

Versate quindi il succo del lime in padella 4 e mescolate con una spatola 5 per incorporarlo al mascarpone. Scolate la pasta al dente, tenendo da parte l’acqua di cottura 6.

Trasferitela direttamente nel tegame con il mascarpone 7, aggiungete un mestolo di acqua di cottura 8 e continuate a mescolare in modo che il mascarpone, con il solo calore dell’acqua, si ammorbidisca e diventi una crema 9.

Aggiungete altro pepe rosa macinato al momento 10 e la scorza del lime grattugiata finemente 11 e terminate di amalgamare il tutto. Impiattate i vostri vermicelli al lime e pepe rosa quindi terminate il piatto con una spolverata di grana grattugiato 12.

Conservazione

Consumate i vostri vermicelli al lime e pepe rosa appena pronti. In alternativa potete conservarli in un contenitore ermetico riposto in frigorifero per 1 giorno al massimo.

Consiglio

Sostituite il mascarpone con un altro formaggio spalmabile o della ricotta.

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Presente in: Primi piatti, Primi piatti veloci, Primi piatti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette veloci, Ricette vegetariane

45 COMMENTI

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sillocook

domenica 10 novembre 2019

Ho comprato la ricotta piuttosto che il mascarpone!! sono tardissimo, funzionerà?

Redazione Giallozafferano

domenica 10 novembre 2019

@sillocook: Ciao, il risultato e il sapore saranno differenti.
Mariapiccina87

giovedì 27 giugno 2019

Ho provato a fare questa ricetta con la philadelphia ma nel raffreddarsi la pasta inizia ad attaccarsi. cosa posso aggiungere perché questo non succeda?

Redazione Giallozafferano

giovedì 27 giugno 2019

@Mariapiccina87: Ciao, prova ad aggiungere dell'acqua di cottura della pasta!