Vermicelli di riso con verdure e 'nduja
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 2 persone
- Costo: Elevato
PRESENTAZIONE
Se siete amanti delle ricette etniche, iniziate ad accendere i fornelli... i nostri vermicelli di riso con verdure e 'nduja vi conquisteranno con il loro gusto orientale! Un primo piatto ricco e saporito, perfetto da condividere con i vostri amici per una cena asiatica, con un tocco davvero italiano. All'interno non mancheranno carne e verdura, ma ciò che renderà davvero unica questa ricetta è sicuramente l'uso della 'nduja e delle spezie. La 'nduja è un insaccato tipico calabrese, che potrete dosare a piacimento, per realizzare un piatto più o meno piccante, in base alla vostra resistenza. Il coriandolo e lo zenzero doneranno un profumo irresistibile, insieme al lime che aggiungerà una nota di freschezza. Anche l'utilizzo delle salse non è da sottovalutare, usandole tutte otterrete un equilibrio di dolcezza e sapidità, che renderà i vostri vermicelli così squisiti!
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- INGREDIENTI
- Vermicelli di riso 100 g
- Nduja 25 g
- Maiale (macinato) 50 g
- Petto di pollo 120 g
- Zucchine 1
- Carote 1
- Cipolle 1
- Uova 1
- Lime 1
- Concentrato di pomodoro 40 g
- Salsa sriracha 10 g
- Salsa di soia q.b.
- Salsa teriyaki q.b.
- Aceto di riso q.b.
- Zenzero fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Coriandolo in polvere q.b.
- Semi di sesamo q.b.
Preparazione
Come preparare i Vermicelli di riso con verdure e 'nduja
Per preparare i vermicelli di riso con verdure e 'nduja come prima cosa pelate la cipolla e tagliatela a julienne 1. Sbucciate la carota e grattugiatela usando una grattugia a maglie larghe 2. Grattugiate poi allo stesso modo anche la zucchina 3 e tenete da parte.
Passate ora al pollo, tagliate il petto prima a striscioline 4 e poi a cubetti 5. Versate in una padella un bel giro d'olio, aggiungete la cipolla 6 e lasciatela stufare. Nel frattempo ponete sul fuoco una pentola con acqua, non salata, che servirà per la cottura dei vermicelli.
Aggiungete il macinato di maiale 7, mescolate e lasciatelo rosolare 8. Aggiungete il pollo 9 e lasciate rosolare anche questo, a fiamma alta.
Sfumate con l'aceto di riso 10, aggiungete la nduja 11 e un mestolino d'acqua calda 12, che vi aiuterà a far sciogliere bene la nduja.
Unite la salsa sriracha 13, il concentrato di pomodoro 14 e il coriandolo in polvere 15.
Aggiungete anche lo zenzero in polvere 16, la scorza grattugiate di un lime 17 e il succo 18. Mescolate bene.
Immergete i vermicelli nell’acqua al punto di bollore, non salata 19 e cuoceteli per 3-4 minuti 20. Da quando diventano trasparenti dovranno cuocere ancora 1 minuto. Nel frattempo aggiungete in padella anche le zucchine grattugiate 21.
Unite poi anche le carote grattugiate 22 e non appena i vermicelli saranno cotti scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento 23. Saltate il tutto e successivamente aggiungete anche la salsa di soia 24.
Mescolate ancora, poi spegnete il fuoco e aggiungete un uovo precedentemente sbattuto 25. Amalgamate a fiamma spenta 26, senza superare i 60° per evitare l'effetto frittata. Impiattate e aggiungete in superficie della salsa teriyaki e i semi di sesamo 27.
Conservazione
Consiglio
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EnricoVI55mercoledì 20 dicembre 2023salve al posto del pollo si può usare qualche altra alternativa? GrazieRedazione Giallozafferanomercoledì 20 dicembre 2023@EnricoVI55:Ciao, puoi omettere il pollo e aumentare la dose di macinato di maiale.
