Vermicelli in zuppa orientale

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369

CALORIE PER PORZIONE

Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 60 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Medio

Senza lattosio

Energia Kcal 369
Carboidrati g 51.3
di cui zuccheri g 9.1
Proteine g 37.9
Grassi g 1.4
di cui saturi g 0.37
Fibre g 5.1
Colesterolo mg 75
Sodio mg 1296

PRESENTAZIONE

La stagione delle piogge è ormai arrivata e se anche voi non volete fare altro che rifugiarvi sotto un caldo piumone, noi vi consigliamo di farlo insieme ad una ciotola di questa calda zuppa. I vermicelli in zuppa orientale sono la coccola perfetta per una serata autunnale, con una marcia in più rispetto al classico brodo. L’ingrediente più caratteristico, che rende questa zuppa veramente speciale è sicuramente la pasta di curry rosso: un concentrato di sapori e di spezie che saprà stuzzicare le vostre papille gustative. Lo zenzero e il peperoncino regalano un retrogusto piccante, mentre le verdure, il pollo e la pasta lo rendono un piatto sostanzioso e corposo. Una vera zuppa orientale che rispetta i canoni tradizionali….un brodo brioso in grado di soddisfare completamente il vostro palato e quello dei vostri ospiti. Vi abbiamo incuriosito? Provate anche voi i nostri vermicelli in zuppa orientale!

INGREDIENTI

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CALORIE PER PORZIONE

Vermicelli 200 g

Porri 150 g

Carote 200 g

Peperoncino fresco 20 g

Zenzero fresco 50 g

Pak choi 200 g

Salsa di soia 50 g

Pasta di curry rossa 20 g

per il brodo di pollo: Petto di pollo 500 g; Pepe nero 1 pizzico; Sale grosso 5 g; Acqua 2 l

Preparazione

Come preparare i Vermicelli in zuppa orientale

Per preparare i vermicelli in zuppa orientale iniziate a realizzare il brodo leggero di pollo. Trasferite il petto di pollo in una pentola, aggiungete il pepe nero in grani e il sale grosso 1. Versate anche l'acqua 2 e cuocete per circa 30 minuti, schiumando il liquido di tanto in tanto 3.

Nel frattempo occupatevi di tagliare le verdure. Eliminate la parte verde del porro, la barbetta e le foglie esterne più dure, quindi tagliatelo a rondelle 4. Prendete il pak choi, sfogliatelo, eliminate la parte bianca 5 e tagliate le foglie più lunghe a metà. Spuntate le carote, pelatele e tagliate anche queste a rondelle con un movimento obliquo 6.

Lavate il peperoncino, pelate lo zenzero e tagliate anche questi a rondelle (7-8). Una volta che il petto di pollo sarà cotto estraetelo dall'acqua 9 e tenetelo da parte.

A questo punto eliminate i grani di pepe nero e sempre nella stessa acqua dove avrete cotto il pollo aggiungete: carote, porro 10, peperoncino, pak choi, zenzero 11 e salsa di soia 12.

Unite in ultimo la pasta di curry e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 30 minuti 13. Quindi cuocete i vermicelli direttamente nella zuppa (14-15) per circa 9 minuti.

Nel frattempo sfilettate il pollo 16 e quando la pasta sarà quasi cotta unitelo alla zuppa 17. Spegnete il fuoco lasciate riposare circa 5 minuti e servite i vostri vermicelli in zuppa orientale fumanti 18.

Conservazione

Consumate i vermicelli in zuppa orientale appena preparati. La sola zuppa può essere conservata per 1 giorno in frigorifero. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per un tocco ancora più esotico aggiungete del latte di cocco, del lemon grass, spezie come cardamomo o anice stellato. Sostituite il pollo con il manzo o maiale per un brodo più ricco.

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Presente in: Primi piatti, Primi piatti sfiziosi, Ricette sfiziose

20 COMMENTI

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lola91

giovedì 02 gennaio 2020

Ciao in alternativa al curry rosso si può aggiungere un cubetto di curry normale ???

Redazione Giallozafferano

venerdì 03 gennaio 2020

@lola91: Ciao, non lo abbiamo mai utilizzato quindi non sappiamo a che dosi corrispondano!
Luca

venerdì 14 ottobre 2016

provato la ricetta esattamente come da vostre indicazioni. Risultato strepitoso. La pasta al curry l'ho realizzata di persona al mortaio con: Aglio Peperoncino fresco Zenzero Fresco Erba cipollina Senape Succo di limone Zest di lime Olio di arachidi Curcuma in polvere Paprika Noce moscata Cumino, pepe nero, coriandolo, semi di finocchio e chiodi di garofano interi preventivamente tostati. Come pasta, vermicelli di Gragnano DOP da 14' di cottura Una sola nota: dopo 10 minuti nel brodo di pollo, le verdure erano già ben cotte. Assommando il tempo necessario a lessare gli spaghetti, le verdure risultavanoa addirittura lievemente troppo cotte. 20' di cottura per le verdure sono sufficienti. Per dare un tocco di croccantezza al piatto ho aggiunto a fine cottura un pugno di germogli di soia saltati come da vostra ricetta, Credo in effetti valorizzassero il piatto. Complimenti e grazie per la bella ricetta.