Vinaigrette
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Calorie per porzione
- Senza glutine
- Senza lattosio
- Vegetariano
- Energia Kcal 99
- Carboidrati g 0.1
- di cui zuccheri g 0.1
- Grassi g 10.9
- di cui saturi g 1.58
- Sodio mg 108
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 5 min
- Costo: Molto basso
PRESENTAZIONE
Con l’arrivo dell’estate viene voglia di piatti freschi ma non per questo meno saporiti. Dalla cucina francese arriva in vostro soccorso un condimento leggero ed aromatico: dopo la citronette, un “dressing” dal sapore agrumato, oggi vogliamo presentarvi la vinaigrette. Dal francese "vinaigre" che significa “aceto”, questa emulsione si ottiene miscelando aceto di vino bianco e olio. Ideale per insaporire insalate e verdure cotte, la vinaigrette è perfetta per esaltare il sapore di secondi piatti delicati a base di carne o pesce, come il nostro pollo croccante, o un carpaccio di pesce spada. Noi vi proponiamo questa versione, ma a seconda dell’intensità del gusto acidulo che vorrete ottenere è possibile aumentare o diminuire la parte di aceto, e sostituirlo con un aceto di vino rosso o balsamico. Una volta ottenuto il giusto equilibrio è possibile aggiungere spezie ed erbe aromatiche per dare una marcia in più alle vostre preparazioni. Pronti? Allora frusta alla mano: oggi si porta in tavola un piccolo angolo di Francia!
- INGREDIENTI
- Ingredienti per 150 g di vinaigrette
- Aceto di vino bianco 40 g
- Olio extravergine d'oliva 120 g
- Sale 1 pizzico
- Pepe nero q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare la Vinaigrette
Per preparare la vinaigrette iniziate prendendo una ciotola capiente e versatevi il sale 1. Unite l’aceto di vino bianco 2 e sciogliete il sale nell’aceto, mescolando con una frusta a mano. Continuate a frustare mentre versate l’olio a filo per emulsionare 3. Se preferite potete utilizzare anche una frusta piatta a molle oppure il mixer.
Regolate di pepe 4 e continuate a frustare 5 fino ad ottenere un vinaigrette omogenea. Il risultato non dovrà essere separato, ma l'olio dovrà completamente emulsionarsi all'aceto. A questo punto la vinaigrette sarà pronta per essere usata 6.
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Ricette veloci
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yooooomercoledì 17 febbraio 2021mia nonna ci mette anche un bel cucchiaio di senape piccante, meglio con aceto di mele o noci!
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immadannamercoledì 22 gennaio 2020se voglio condire le carote ? cosa aggiungo...Redazione Giallozafferanomercoledì 22 gennaio 2020@immadanna: ciao! puoi aggiungere delle erbe aromatiche!