Whoopies di San Valentino

Per preparare i whoopies di san valentino iniziate a realizzare l'impasto di base. Ponete il burro a temperatura ambiente in una ciotola, unite lo zucchero 2 e lavoratelo per qualche minuto con una spatola 2 o utilizzando un cucchiaio di legno. Una volta ottenuto un composto piuttosto omogeneo aggiungete l'uovo leggermente sbattuto 3

e continuate a mescolare 4 fino a farlo assorbire. A questo punto setacciate direttamente nel composto la farina 5, la fecola 6, il lievito

e il cacao in polvere 7.  Unite anche il bicarbonato 8 e continuate a mescolare 9.

Solo quando le farine saranno ben incorporate aggiungete il latte a temperatura ambiente 10 e mescolate delicatamente fino a farlo assorbire 11. Una volta ottenuto un composto liscio, denso e uniforme trasferitelo in un sac-à-poche e spremetene 10 gr all'interno di ogni stampino di silicone a forma di cuore 12, dovrete ottenerne 24. Potete in alternativa utilizzare un cucchiaio per riempire i vostri pirottini, magari leggermente inumidito per evitare che il composto si attacchi al cucchiaio.

Sbattete leggermente gli stampini su un piano in modo da lisciarne la superficie e posizionateli su una teglia da forno 13. Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180° per 5 minuti, quindi sfornateli 14 e lasciateli intiepidire prima di sformarli, quindi lasciateli raffreddare completamente su una gratella 15.

Nel frattempo occupatevi di realizzare la glassa rosa. Versate i lamponi all'interno di un contenitore dai bordi alti e frullateli con un mixer ad immersione 17 fino ad ottenere una purea 18.

Per avere un composto liscio setacciate la purea ottenuta all'interno di una ciotola 19: in questo modo eliminerete i semini. Per trasformarla in glassa aggiungete lo zucchero a velo poco per volta 20, mescolando con una frusta fino ad ottenere una glassa sufficientemente densa 21.

A questo punto prendete 12 cuoricini ormai freddi e immergeteli solo per metà all'interno della glassa 22, quindi adagiateli su una gratella e decorateli con 3 gocce di cioccolato ciascuno 23. Trasferite il formaggio cremoso in una ciotolina e lavoratelo con una spatola per qualche minuto 24, quindi trasferitelo all'interno di un sac-à-poche

e utilizzatelo per farcire i 12 biscottini tenuti da parte in precedenza 25. Ultimate i whoopies di san valentino adagiando un cuoricino glassato soprauno con la crema 26, proseguite così per tutti e 12 i whoopies e metteteli in frigorifero a rassodare per circa 20 minuti, quindi serviteli per un San Valentino davvero speciale 27!