Yogurt fatto in casa

Per preparare lo yogurt fatto in casa versate il latte in una pentola 1 e scaldatelo fino a raggiungere la temperatura di 45° 2. Nel frattempo versate lo yogurt greco in una ciotola, possibilmente non fredda, e non appena il latte sarà a temperatura versatene un po' nello yogurt 3. 

Mescolate bene con una frusta per sciogliere i grumi 4. Versate nel latte sul fuoco, quindi trasferite il tutto quasi subito in un barattolo con coperchio o una ciotola capiente possibilmente a temperatura ambiente. Coprite con pellicola se utilizzate una ciotola.

Coprite ancora con una tovaglia da cucina (bloccante la ciotola con un elastico oppure avvolgete solo se usate un barattolo) 7. Coprite tutto con una coperta di lana: serve a mantenere la temperatura costante e di conseguenza a favorire la fermentazione dello yogurt. Ponetelo in forno spento oppure in un luogo al riparo da correnti, verificate che la temperatura sia tra i 25 e i 35 gradi e assicuratevi che non scenda mai sotto i 25. Aspettate 10-12 ore assolutamente senza mai muovere ciotola o barattolo, poi trasferite lo yogurt in frigo. Questa operazione è molto importante poichè servirà a far addensare lo yogurt e a raffreddarlo. Lasciatelo quindi in frigo per almeno 4-5 ore. Scoprite lo yogurt 8 e servitelo 9. Potete tenere da parte 125 g di questo yogurt per prepararne altro!

Pulite le fragole e tagliatele a cubetti. Ne serviranno 50 g per aromatizzare 200 g di yogurt. Versatele nel contenitore di un mixer 20 e frullatele fino ad ottenere una purea 11. Versate lo yogurt in una ciotolina, aggiungete la purea di fragole 12

e mescolate con un cucchiaio 13, fino ad ottenere un colore uniforme 14. Lo yogurt alla fragola è pronto da servire 15.