Zeppole di Carnevale

Per realizzare le zeppole di Carnevale per prima cosa lessate le patate con la buccia a partire da acqua fredda per circa 30-40 minuti, a seconda della dimensione 1. Quando saranno abbastanza morbide da infilzarle con la forchetta, scolate e schiacciatele ancora calde in una ciotola 2; la buccia rimarrà all’interno dello schiacciapatate 3.

Lasciate intiepidire, poi aggiungete la farina 4, l’uovo 5 e il tuorlo 6.

Unite il burro ammorbidito a cubetti 7, un pizzico di sale 8 e lo zucchero 9.

Sciogliete il lievito nel latte che avrete scaldato leggermente 10, poi versatelo nella ciotola 11. In ultimo aggiungete il limoncello 12.

Iniziate a impastare nella ciotola 13, poi trasferite il composto sul piano e continuate a lavorare fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea 14. Formate una palla, riponetela nella ciotola e coprite con un canovaccio 15. Lasciate lievitare al riparo dalle correnti d’aria per un paio d’ore, o comunque fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto e lavoratelo velocemente sul piano leggermente infarinato 16, poi dategli una forma allungata e dividetelo in circa 30 pezzetti 17. Lavorate ogni pezzetto per formare dei cordoncini lunghi circa 15 cm, dello spessore di 1 cm 18.

Prendete un cordoncino per volta e chiudetelo ad anello, intrecciando le estremità 19. Per sicurezza potete intrecciare le estremità per 2 volte, così che tengano la forma 20. Quando avrete formato tutte le zeppole portate l’olio di semi a una temperatura di 150°-160° e immergete 1 o 2 pezzi per volta 21.

Friggete girando le zeppole su tutti i lati fino a completa doratura, poi scolate 22 e tuffatele subito nello zucchero semolato, per ricoprirle interamente 23. Proseguite in queste modo e servite subito le vostre zeppole di Carnevale 24!